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Description / Goût
Les dattes Black Sphinx sont de petits fruits charnus avec une peau d'acajou foncé à noire. Elles sont plus petites que les dattes medjool plus connues, mesurant en moyenne 4 centimètres de long et 2,5 centimètres de large. Les fruits sont très doux et la peau fine a un aspect ridé lorsque les dattes sont complètement mûres et séchées. Ils ont une chair tendre et sans fibres avec une qualité fondante qui entoure une seule graine oblongue. Les dattes Black Sphinx offrent une saveur douce et miellée avec des notes de caramel et de vanille.
Saisons / Disponibilité
Les dates de Black Sphinx sont disponibles sur une base très limitée au début de l'automne.
Faits actuels
Les dattes Black Sphinx sont extrêmement rares et ne sont cultivées que dans un seul endroit. Ils sont la seule variété indigène de l'Arizona de Phoenix dactylifera et on pense qu'ils descendent d'un palmier dattier havani. Au cours des années 50 et 60, les dattes du Black Sphinx étaient très demandées par les célébrités et les politiciens du pays, avec des envois destinés au président Eisenhower, Bing Crosby et Lady Bird Johnson, entre autres. Les dattes Black Sphinx ont disparu des marchés commerciaux en 2007 et ont été réintroduites vers 2015. Elles figurent sur la liste des aliments culturellement importants et menacés de l'Arche du goût.
La valeur nutritionnelle
Les dattes Black Sphinx sont une riche source de fibres alimentaires, de potassium et de manganèse, ainsi que de vitamines du complexe B, de cuivre et de manganèse. Ils offrent des polyphénols riches en antioxydants et une grande variété de minéraux comme le calcium, le fer, le phosphore, le magnésium et le sélénium.
Applications
Les dattes Black Sphinx sont consommées crues ou peuvent être utilisées dans des applications sucrées ou salées. Leur texture douce est idéale pour une utilisation dans les shakes et les crèmes glacées, les smoothies et dans les recettes de laits d'amande ou d'autres laits de noix. Ils peuvent être utilisés à la place du sucre ou du miel dans la pâtisserie et dans les recettes paléo. Ajoutez des dattes hachées aux salades, salsas, chutneys ou sauces. Farcissez-les avec du fromage bleu, du fromage de chèvre à pâte molle, du chocolat ou des noix. Utilisez des dattes Black Sphinx dans des tajines marocains ou accompagnez-les de volaille ou d'agneau. Réfrigérez les dattes Black Sphinx immédiatement après l'achat, car elles sont hautement périssables.
Informations ethniques / culturelles
Les dattes Black Sphinx ont été découvertes par Roy Franklin, le semis d'apparence distinctement différent était, qui a convaincu la philanthrope Ellen Amelia Goodbody Brophy de faire don de 47 acres de terrain à Arcadia, un petit quartier entre Phoenix et Scottsdale, sur lequel il planterait le premier bosquet de Black. Dates Sphinx. Les pousses de la plante mère ont été plantées dans les années 1930 et 1940. Le bosquet est devenu le Sphinx Date Ranch, qui a fonctionné sous le fils de Franklin et Brophy jusque dans les années 1960. Pendant ce temps, Phoenix était en expansion et le ranch a été vendu et divisé en lots de logements, devenant finalement le quartier de Mountgrove. Tous les arbres non vendus ont été laissés aux propriétaires, dont certains récoltent et vendent aujourd'hui leurs propres dattes Black Sphinx.
Géographie / Histoire
Le palmier dattier Black Sphinx a été découvert en 1928, poussant comme un semis malhonnête dans la cour avant d'une maison de la banlieue de Phoenix, en Arizona. Palmiers dattiers Black Sphinx en Arcadie, juste à l'est de Phoenix. Les dattes étaient vendues localement et par la poste et ont même été vendues en gros à Harry et David dans les années 1940 à leurs meilleurs clients. La nature délicate des dattes les rend hautement périssables et constitue un défi non seulement à produire, mais aussi à récolter et à expédier. Le seul bosquet de dattiers de Black Sphinx connu aujourd'hui est situé au nord de Phoenix, bien que les arbres d'Arcadie soient toujours en production. Les dates rares sont très probablement repérées sur les marchés fermiers de la région de Phoenix et dans le quartier d'Arcadia à Phoenix, en Arizona.
