Description / Goût
Les pomelos malais sont de grande taille, mesurant en moyenne 15 à 25 centimètres de diamètre, et sont de forme globulaire à aplatie. La croûte est lisse, semi-ferme, vert clair et caillouteuse avec de nombreuses petites glandes sébacées. Sous la surface, il y a une moelle très épaisse, semblable à du coton, qui est blanche, spongieuse et peut atteindre jusqu'à douze centimètres de largeur. La moelle est attachée à la chair vert-jaune clair, qui est divisée en 9 à 14 segments par des membranes fibreuses. La chair peut être sèche ou très juteuse, selon le fruit individuel, et également sans pépins pour contenir de nombreuses graines. Les pomelos malais sont doux et ont une saveur sucrée-acidulée avec des notes d'agrumes rappelant le pamplemousse.
Saisons / Disponibilité
Les pomelos malais sont disponibles toute l'année en Malaisie et dans les régions tropicales environnantes.
Faits actuels
Les pomelos malais, classés botaniquement comme Citrus maxima, sont de gros fruits poussant sur des arbres pouvant atteindre plus de quinze mètres de hauteur et appartenant à la famille des Rutacées avec les oranges, les pamplemousses et les citrons. Considéré comme l'un des plus gros fruits du genre Citrus, il existe de nombreuses variétés de pomelos trouvées en Malaisie qui sont largement étiquetées comme pomelos malais. Les pomelos malais sont principalement utilisés pour les aliments frais, appréciés pour leur nature légère et rafraîchissante, et peuvent être utilisés dans les préparations sucrées et salées.
La valeur nutritionnelle
Les pomelos malais sont une excellente source de calcium et de vitamine C. Les gros fruits contiennent également du fer, des vitamines A et B et du potassium.
Applications
Les pomelos malais sont les mieux adaptés aux applications crues et peuvent facilement être pelés et consommés frais, mélangés à des salades vertes, segmentés et trempés dans du chocolat, mélangés dans des smoothies ou mélangés avec des sautés pour un léger arôme d'agrumes. Les tranches fraîches peuvent également être saupoudrées de sauce piquante ou de sucre et consommées comme collation. Il est important de noter que la moelle épaisse et la membrane ne sont pas comestibles et doivent être enlevées avant la consommation. En plus de la chair, la croûte peut être confite ou bouillie pour faire de la marmelade, des gelées, des sirops ou des confitures. Il peut également être utilisé comme arôme dans les soupes sucrées et les desserts comme le sorbet. Les pomelos malais se marient bien avec la noix de coco, l'ananas, la papaye, la mangue, le yogourt, les arachides, le chili, le basilic, la menthe, les oignons, l'ail et les crustacés comme les crevettes et les pétoncles. Ils se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, mais doivent être utilisés immédiatement pour une saveur optimale.
Informations ethniques / culturelles
Les pomelos sont l'un des fruits les plus populaires cultivés en Malaisie et on pense qu'ils ont des propriétés rafraîchissantes lorsqu'ils sont consommés comme boisson. L'écorce, les tranches de chair séchées, les fleurs et les feuilles sont également utilisées en médecine traditionnelle pour aider à réduire les douleurs abdominales, l'inflammation, les nausées et la toux. En plus des usages médicinaux, les pomelos sont utilisés pour leurs huiles essentielles dans l'écorce et sont utilisés dans les bains d'aromathérapie.
Géographie / Histoire
Les pomelos sont originaires d'Asie du Sud-Est et poussent à l'état sauvage dans les basses terres tropicales depuis l'Antiquité. Le fruit s'est ensuite répandu en Asie et dans d'autres régions tropicales du monde en raison de l'immigration, du commerce et des expéditions. En Malaisie, les pomelos sont principalement cultivés dans les régions de Kedah, Johor, Melaka, Kalantan et Perak. Aujourd'hui, les pomelos de Malaisie poussent à l'état sauvage et sont également cultivés à grande échelle dans toute la Malaisie et sont vendus sur les marchés locaux, les épiciers et les stands de ferme individuels.
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