Description / Goût
Les pommes de terre chypriotes sont généralement de taille moyenne à grande et sont de forme ovale à ronde, variant à la fois en taille et en forme en fonction de la variété spécifique. La peau brun clair à brun clair est lisse, assez uniforme et est couverte de taches brun foncé avec un aspect légèrement rouge en raison des sols rouges riches en minéraux qui restent sur la pomme de terre crue. Sa chair est jaune foncé à or et est ferme, glissante et dense. Une fois cuites, les pommes de terre de Chypre ont une saveur riche, terreuse et beurrée.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre de Chypre sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de l'automne à l'hiver et de nouveau au printemps.
Faits actuels
Les pommes de terre de Chypre, classées botaniquement sous la dénomination Solanum tuberosum «Cyprus», appartiennent à la famille des solanacées, ou morelles. Aussi connue sous le nom de pomme de terre chypriote, la pomme de terre de Chypre est un nom général donné pour décrire un certain nombre de variétés de pommes de terre cultivées sur l'île de Chypre. Les principales variétés cultivées aujourd'hui sont Diamant, Marfona, Nicola, Ditta, Accent, Filea, Charlotte, Burren, Obelix, Slaney et Spunta. Les pommes de terre chypriotes sont connues pour être cultivées dans des fermes familiales qui contiennent un sol alluvial riche et rouge, et c'est ce sol qui donne à la pomme de terre chypriote son goût unique et terreux.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre de Chypre contiennent de la vitamine C et B6, du fer, du magnésium, du cuivre, du potassium et de l'acide folique.
Applications
Les pommes de terre chypriotes sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que le rôtissage, l'ébullition, la cuisson au four, la friture ou la cuisson à la vapeur. En plus de leur popularité en tant que produit frais, ils sont également couramment vendus aux fabricants de chips et de chips. Une multitude de variétés chypriotes existent et sont cultivées spécifiquement pour répondre aux besoins des différents marchés et préférences en matière de pommes de terre. Marfona et Cara sont idéales comme pomme de terre au four. Les marchés belge et allemand préfèrent une bonne pomme de terre à salade telle que Charote, Annabella, Nicola et Filea. Lorsqu'une pomme de terre farineuse est désirée, Slaney et Cara sont un excellent choix. Les pommes de terre de Chypre se marient bien à la menthe, au persil, au pesto, aux tomates, à l'ail, aux oignons, au citron, à l'agneau rôti, à l'huile d'olive, au poivre blanc, à la coriandre, à l'origan et au fromage feta. Ne pas réfrigérer ni conserver les pommes de terre chypriotes à la lumière directe du soleil. Ils se conservent jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
D'autres producteurs en dehors de Chypre ont commencé à cultiver et à distribuer des pommes de terre sous le nom de Chypre. Cela a inspiré l’Office chypriote de commercialisation des pommes de terre à insister pour que l’on se concentre sur les pommes de terre en tant que «pommes de terre rouges du sol» plutôt que comme Chypre pour créer une demande de pommes de terre chypriotes qui sont cultivées uniquement dans les sols uniques de l’île. Ce sol rouge est important car il est connu dans des endroits comme le Royaume-Uni comme la raison pour laquelle la pomme de terre chypriote a sa saveur distincte et terreuse. Sur l'île de Chypre, ce sol rouge est amené du centre de l'île à la côte juste pour faire pousser ces pommes de terre.
Géographie / Histoire
Les pommes de terre de Chypre sont originaires de l'île de Chypre, qui est la troisième plus grande île située dans l'est de la mer Méditerranée. Les pommes de terre de semence utilisées pour cultiver les pommes de terre chypriotes proviennent principalement des Pays-Bas et une petite quantité provient d'Écosse. Les pommes de terre chypriotes sont presque exclusivement cultivées à Chypre et constituent aujourd'hui la principale culture d'exportation de Chypre. Les pommes de terre chypriotes sont distribuées dans toute l'Europe et sont particulièrement appréciées au Royaume-Uni, en Grèce, en Ukraine et en Russie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes de terre de Chypre. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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