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Description / Goût
Les pommes Cortland sont de taille moyenne à grande et souvent de forme plutôt plate. Ils sont rouge vif et recouverts de stries rouge foncé souvent ils sont coiffés d'un blush vert. Leur chair blanche croquante et finement grainée est exceptionnellement juteuse avec une saveur vive, sucrée-acidulée et vineuse.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Cortland sont disponibles de l'automne au printemps.
Faits actuels
La pomme Cortland est une ancienne variété américaine de Malus domestica, l'un des nombreux descendants des pommes McIntosh. Il combine la saveur douce du McIntosh avec la résistance au froid de son autre parent, Ben Davis. Les Cortlands sont depuis longtemps l'une des pommes les plus produites à New York, se classant systématiquement parmi les dix meilleures de l'État.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Cortland sont faibles en calories, riches en eau et offrent une bonne quantité de vitamines A, C et B.Elles contiennent également une fibre alimentaire connue sous le nom de pectine, dont il a été démontré qu'elle abaisse le taux de cholestérol et des traces de bore, qui a été vanté pour sa capacité à aider à construire des os solides.
Applications
Extrêmement lente à dorer une fois coupée, la pomme Cortland est parfaite pour une utilisation dans les préparations de pommes fraîches. Ajoutez des cubes de pomme aux salades vertes et de fruits. Trancher finement et ajouter aux sandwichs, hamburgers et quesadillas. Utiliser à la place des craquelins et accompagner avec des trempettes sucrées et salées ou des fromages savoureux. La saveur sucrée-acidulée de la pomme Cortland brille également dans les préparations cuites. Cuire au four dans des gâteaux, des tartes, des cordonniers, des quiches et des galettes, ou cuire lentement pour faire des soupes, des sauces et des conserves. Les Cortlands font également d'excellents cidres et pommes à jus. Ils ne se conservent pas exceptionnellement bien et doivent être consommés peu de temps après la récolte pour une saveur et une texture optimales.
Informations ethniques / culturelles
Le nom Cortland vient très probablement du comté de Cortland, New York, un comté proche de l'endroit où cette pomme a été développée à Genève, New York. Cortland est resté populaire dans l'État de New York et sur toute la côte est.
Géographie / Histoire
La pomme Cortland a été développée en 1898 par le professeur S.A. Beach à la station d’expérimentation agricole de l’Université Cornell de l’État de New York à Genève, New York. Elle a été distribuée pour la première fois en 1915. Au cours de la décennie suivante, elle est rapidement devenue l'une des pommes les plus populaires de l'État de New York et a remporté de nombreux prix, dont la médaille Wilder de l'American Pomological Society. Aujourd'hui, la pomme Cortland se classe au 12e rang des pommes les plus commercialement produites aux États-Unis. Les arbres Cortland sont connus pour leur capacité à prospérer par temps froid et peuvent pousser dans les régions de pomiculture de la côte est, de l'État de Washington, de l'Oregon et du Québec et de l'Ontario au Canada. Ils sont également cultivés en France et en Pologne.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes Cortland. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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