| Food Buzz: Histoire de la banane | Ecoutez |
Producteur
| Ranch de Vista Punta Gorda |
Description / Goût
La banane naine brésilienne est, comme son nom l'indique, un arbre à petite échelle qui produit des fruits courts et dodus. Les arbres commencent généralement à produire lorsqu'ils mesurent entre 2 et 3 mètres de haut et donnent des bananes environ la moitié de la taille du Cavendish, la variété d'épicerie prédominante. D'un jaune d'or à pleine maturité, leur texture est légèrement ferme comme celle d'un plantain mûr, tout en offrant une bouche soyeuse. Elles sont délicieusement sucrées mais équilibrées avec un soupçon de saveurs vertes acidulées, et souvent considérées comme l'une des meilleures variétés de bananes du marché.
Saisons / Disponibilité
Les bananes naines brésiliennes sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
La banane naine brésilienne est une variété du genre Musa également connue sous le nom de Santa Catarina Prata ou Prata Ana. C'est une petite banane connue pour sa douceur maximale emballée dans une petite taille. Bien que les fruits délicieux de l’arbre soient des offrandes précieuses, les fleurs mâles sont également assez savoureuses et souvent consommées comme légume. Ils sont féculents et légèrement amers avec des saveurs végétales plus prononcées, entièrement différentes de celles de la banane douce mûre.
La valeur nutritionnelle
Comme toutes les variétés de bananes, le nain brésilien est une excellente source de potassium, de vitamines B et C, de fibres et de magnésium. Ils sont plus denses en calories que la plupart des autres fruits, ce qui en fait un petit repas extrêmement efficace et durable. Les bananes sont considérées comme une excellente source d'acide aminé tryptophane ainsi que de vitamine B6, qui, conjointement, aident le corps à produire de la sérotonine dans le cerveau.
Applications
Les bananes naines brésiliennes peuvent être utilisées de la même manière que toute autre variété de banane douce. Ils sont parfaitement dimensionnés pour une boîte à lunch ou tout simplement une petite collation pour les jeunes enfants. Ils peuvent être utilisés comme ingrédient dans les smoothies, les yaourts, les gâteaux, les muffins, les pains, la crème glacée, les biscuits, le pudding et plus encore. Les accords favorables comprennent des saveurs tropicales telles que l'ananas, la goyave, la noix de coco et la mangue, la cannelle, la muscade, le chocolat, la vanille, les fruits à noyau, les baies, le citron et le caramel.
Géographie / Histoire
La banane naine brésilienne est arrivée aux États-Unis en 1979. C'est un mutant de sa plus grande cousine, la banane brésilienne standard. C'est une variété rustique qui prospère dans les climats chauds et humides, mais peut également tolérer des températures plus fraîches et arides. Les plantes robustes sont plus résistantes au vent que les variétés de bananes de taille normale, survivant à des vents de plus de 45 mph. Leur petite taille convient même au jardinage en pot où l'espace est limité, et il est considéré comme un favori pour les serres.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des bananes naines brésiliennes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Mange chic | Pain aux bananes de la boulangerie à la violette |
Récemment partagé
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