| Food Buzz: Histoire de l'avocat | Ecoutez |
Description / Goût
Enveloppé fermement dans une peau rugueuse et coriace, l'étonnant avocat, prononcé AV-uh-KAD-oh, a une succulente chair lisse et beurrée avec une saveur délicieuse pour correspondre. Considéré comme un légume plutôt que comme un fruit, il est plus salé que sucré. Le noyau au centre du fruit est entouré d'une chair soyeuse jaune verdâtre.
Saisons / Disponibilité
Fruit de toute l'année, l'avocat Hass est la plus fiable de toutes les variétés pour sa disponibilité avec une haute saison au printemps et en été. Le fruit est disponible douze mois par an grâce au climat côtier idéal de la Californie.
Faits actuels
Les avocats Hass sont considérés comme l'un des joyaux culinaires les plus célèbres de San Diego. Quel fruit a la forme d'une poire et la peau d'un alligator? C'est la poire alligator, bien sûr, également connue sous son nom commun, l'avocat.
La valeur nutritionnelle
La teneur en matières grasses de l'avocat varie en fonction de la période de l'année. Au début de la saison des récoltes, les avocats californiens ont une teneur en matières grasses proche de 2 grammes par once, tandis que plus tard dans l'année, ils peuvent culminer à 6 grammes par once. Les avocats sont riches en fibres alimentaires, en vitamine B6, en vitamine C, en vitamine E, en potassium et en acide folique et sont une bonne source de graisses mono-insaturées, qui, selon les études, pourraient bénéficier aux personnes atteintes de maladies cardiaques et de certains types de cancer. Une moitié de trois onces contient environ 162 calories.
Applications
Pour couper en deux et dénoyauter un avocat mûr, couper en deux dans le sens de la longueur jusqu'à atteindre la pierre centrale. Tournez les deux moitiés dans des directions opposées pour séparer. Retirez le noyau avec une cuillère. Avec une cuillère à soupe, retirez la chair à la cuillère. Les avocats peuvent être écrasés, coupés en cubes ou tranchés. Les moitiés sont parfaites pour la farce. Ajoutez des cubes de fruits aux salades froides de dinde ou de poulet. Mélanger avec des tomates séchées au soleil, des noix, des oignons verts et du basilic, servir sur des fettuccine. De petits cubes sont généralement ajoutés dans les rouleaux de sushi avec de la chair de crabe. Trancher finement la meilleure pizza de style californien. Accompagner de hamburgers et de pousses. Et bien sûr, faites du guacamole! Pour conserver, faire mûrir les fruits à température ambiante. Réfrigérer à maturité. Une fois mûr, utilisez rapidement pour une saveur, une qualité et une texture optimales.
Informations ethniques / culturelles
L'avocat Hass est la seule variété utilisée dans la culture latine pour faire une trempette au guacamole car c'est la seule avec la plus haute teneur en huile et une saveur corsée pour résister aux chips de tortilla salées. Les Brésiliens les ajoutent à la crème glacée, tandis que les Indonésiens les adorent mélangés au café, au lait et au rhum pour un rafraîchissement froid. Au Chili, les avocats sont un favori sur les hot-dogs.
Géographie / Histoire
Bien qu'il existe de nombreuses variétés d'avocats, c'est le fameux avocat Hass (rime avec pass) que la plupart d'entre nous connaissent, le délicieux à la peau caillouteuse et à la texture soyeuse et riche. Sur les sept variétés, y compris Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte et Reed, la variété populaire Hass représente quatre-vingt-cinq pour cent du volume des récoltes d'avocat en Californie. Le bassin de Los Angeles est le plus grand marché au monde pour les avocats californiens. Parmi les autres marchés californiens classés dans le Top 10 de la consommation figurent San Francisco et San Diego. La cérémonie annuelle du «premier choix» de l'industrie de la nouvelle récolte d'avocat a lieu début décembre et est organisée par le comté de San Diego. Nommé en l'honneur d'un facteur californien, Rudolph Hass, l'avocatier Hass original était en fait une erreur réussie cultivée à partir d'un semis par M. Hass qui s'est produit dans les années 1920. De plus en plus reconnue comme un fruit de qualité exceptionnelle au fil des ans, la variété populaire Hass convoite aujourd'hui plus de quatre-vingt-dix pour cent de la production nationale d'avocats. Les conditions climatiques idéales du sud de la Californie sont parfaites pour la culture des avocats, à l'exception des régions montagneuses et des hauts déserts où les températures deviennent trop fraîches. Un avocatier de Californie peut produire jusqu'à soixante livres d'avocats chaque année ou environ cent vingt fruits individuels. Considéré comme originaire de l'hémisphère occidental au Mexique et dans toutes les régions andines, le début réel de l'avocat reste incertain.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Harumama | San Diego, Californie | 619-269-7122 |
| Cuisine et salon de Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Meilleur café buzz (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-487-5562 |
| Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
| Meilleur café buzz (PB West) | San Diego, Californie | 760-542-6397 |
| Meilleur café buzz (Point Loma) | San Diego, Californie | 619-222-2899 |
| Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| La salade de pois verts - MV | San Diego, Californie | 619-230-5946 |
| Le commissaire de cuisine de Ki | VOIR CA | 760-777-0700 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
| Balcon côté abeille | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Crème De La Crêpe 2020 | San Diego, Californie | 619-269-1886 |
| Verts locaux | Solana Beach, Californie | 858-504-0332 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Fermiers Bottega | San Diego, Californie | 619-306-8963 |
| Restaurant Terra | San Diego, Californie | 619-293-7088 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
| Meilleur café Buzz (Hillcrest) | San Diego, Californie | 858-488-0400 |
| La société Greenspot Salad Co. | San Diego, Californie | 858-587-2585 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Californie | 619-885-3718 |
| Meilleur café buzz (mission) | San Diego, Californie | 858-488-0400 |
| Océan bleu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Baril noueux - Rancho | San Diego, Californie | 858-484-8758 |
| Esprits Cutwater | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
| L'hôtel Pearl | San Diego, Californie | 877-732-7573 |
| Meilleur café buzz (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Brassage à demi-porte | San Diego, Californie | 619-655-7459 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Le Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Baja Betty's | San Diego, Californie | 619-269-8510 |
| Maison publique 131 | San Diego, Californie | 858-537-0890 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Taqueria maison | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
| Réception de l'hôtel Palomar-Salt Box | San Diego, Californie | 619-515-3003 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Jupe en herbe | San Diego, Californie | 858-412-5237 |
| Pizza Encinitas de Leucadia | Encinitas, Californie | 760-942-2222 |
| Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
| Le Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Maintenant Sushi | San Diego, Californie | 858-246-6179 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego, Californie | 619-865-0386 |
| Le marché par Buon Appetito | San Diego, Californie | 619-237-1335 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Robinet Vitalité - 1St Ave | San Diego, Californie | 619-237-7625 |
| Distillation You & Yours (Cuisine) | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
| Le Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californie | 858-735-3093 |
| Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
| La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Grill de sport Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 poste 304 |
| Cuisine principale de La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Cuisine et robinet d'arrière-cour | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Californie | 619-795-9463 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Café Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| Trou de lapin | San Diego, Californie | 619-255-4653 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Avocados Hass No. 2. L'une est la plus simple, trois est plus difficile.
