Description / Goût
Ce mélange de baies de blé est une combinaison de baies de blé Sonora et Red fife cultivées à Hollister, en Californie. Le blé Red Fife est une céréale rouge hivernale dure originaire de Turquie, avec une excellente saveur profonde et une teneur élevée en protéines. Le blé Sonora est une variété du patrimoine d'hiver blanc tendre, originaire d'Espagne et cultivée dans les missions californiennes. Il a une teneur en gluten plus faible et une belle couleur blanc-doré.
Saisons / Disponibilité
Ce mélange de baies de blé est disponible toute l'année.
Faits actuels
Le mélange de baies de blé de Roan Mills provient de Kenter Canyon Farms à Sun Valley, en Californie. Il s'agit d'une opération familiale dirigée par l'équipe mari-femme Andrea Crawford et Robert Deadlow, dont les prénoms se combinent pour créer Roan Mills. Crawford cultive des légumes depuis le début des années 80, lorsqu'elle a commencé à fournir des légumes verts et des herbes à Alice Waters et Wolfgang Puck. Ils se spécialisent actuellement dans les légumes à salade et le blé patrimonial qu'ils moudre et cuire également.
