Description / Goût
L'origan cubain est une herbe robuste et succulente. Il a une tige similaire à celle d'une succulente avec une nouvelle croissance offrant des tiges vertes plus délicates. Les feuilles d'origan cubain sont arrondies, épaisses et veloutées et poussent par paires autour de la tige. Les feuilles sont vertes et dentelées sur les bords, bien que certaines variétés aient une couleur panachée et des marges plus profondément dentées. L'origan cubain a un arôme fort, piquant et musqué, avec un profil de saveur similaire à l'origan italien traditionnel avec un soupçon de thym.
Saisons / Disponibilité
L'origan cubain est disponible toute l'année.
Faits actuels
L'origan cubain est botaniquement connu sous le nom de Plectranthus amboinicus ou son synonyme Coleus amboinicus, et est un membre inhabituel de la famille de la menthe. L'origan cubain est communément connu sous de nombreux autres noms, notamment la menthe mexicaine, le thym espagnol, la bourrache indienne, l'origan des Caraïbes et le thym à feuilles larges. Contrairement à son nom, l'origan cubain serait originaire d'Inde.
La valeur nutritionnelle
L'origan cubain contient de grandes quantités d'acide ascorbique ou de vitamine C, de vitamine A et de l'acide gras essentiel, les oméga-6. Il contient également des composés qui ont des propriétés anti-inflammatoires. L'origan cubain contient également des propriétés qui peuvent neutraliser la capsaïcine dans les piments forts.
Applications
L'origan cubain peut être utilisé à la place d'autres variétés d'origan, de thym ou d'autres herbes avec un profil de saveur similaire. L'arôme piquant et la forte saveur de l'origan cubain se marient bien avec la viande et le poisson. Farcir le porc avec de l'origan cubain frais ou l'utiliser pour mariner le poulet ou le bœuf. L'origan cubain peut également être sauté avec un assortiment de légumes, ou ajouté aux soupes et aux ragoûts comme aromatique. Conservez l'origan cubain non lavé dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
L'origan cubain se trouve souvent dans les cuisines locales à Cuba, en Inde et aux Philippines. Aux Antilles, qui comprennent Haïti, Porto Rico et les petites îles, l’origan cubain est ajouté aux mélanges d’assaisonnements traditionnels «jerk», aux plats de haricots et aux salsas. L'herbe succulente est utilisée dans les pratiques ayurvédiques depuis des siècles en Inde et dans toute l'Indonésie, prescrite comme expectorant, anti-inflammatoire, pour induire la transpiration pour soulager la fièvre et comme diurétique.
Géographie / Histoire
L'origine de l'origan cubain peut être retracée en utilisant son nom scientifique, Plectranthus amboinicus. Le nom latin de l’espèce «amboinicus» peut désigner Ambon, une petite île montagneuse mais fertile en Indonésie. Les boutures se sont probablement propagées en Afrique, aux Antilles et en Amérique latine et propagées par les explorateurs et les voyageurs espagnols. Il y a un différend concernant son origine - certains prétendent que l'origan cubain est originaire d'Afrique orientale. Malgré les affirmations, l'origan cubain existe depuis des siècles dans les régions côtières des pays entourant l'océan Indien. Plante rustique, l'origan cubain pousse bien dans les zones USDA 10 et 11.
Idées de recettes
Recettes qui incluent l'origan cubain. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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