Cerises Capulin

Capulin Cherries

Informations sur les cerises Capulin, y compris les applications, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Description / Goût


Les cerises Capulin sont un fruit rond et aromatique, de couleur rouge avec une teinte verte à une peau presque marron-noire, lisse et tendre. La pulpe juteuse, vert clair et ferme est généralement sucrée avec une certaine astringence similaire à celle des cerises sauvages dans certains cas. La fosse centrale dure est proportionnellement grande par rapport au petit fruit.

Saisons / Disponibilité


Les cerises Capulin sont disponibles de la fin du printemps à la fin de l'été.

Faits actuels


Les cerises Capulin sont botaniquement connues sous le nom de Prunus salicifolia et font partie de la famille des rosacées. Les cerises Capulin sont liées à la cerise douce, la cerise de sable occidental, la prune myrobalan, la cerise aigre, la prune de plage, la cerise de Nankin, la cerise noire commune et d'autres. Les cerises Capulin sont courantes sur les marchés du Guatemala, de l'Équateur, d'El Salvador et des régions andines, mais ce fruit n'a pas encore obtenu de succès commercial dans d'autres pays. Les noms communs pour ce fruit incluent Capulin, Capuli, Capolin, Ascerezo, Deste, Detze, Taunday, Jonote ou Cerezo Criollo. Quelques producteurs expérimentent la greffe ou l'utilisation de cerises Capulin comme porte-greffe avec des cultivars commerciaux de variétés de cerisiers du Nord dans l'espoir de développer un fruit à maturation plus précoce.

La valeur nutritionnelle


Les cerises Capulin sont une bonne source de calcium, de phosphore, de fibres et de vitamine C.

Applications


Les cerises Capulin sont très polyvalentes et peuvent être consommées crues, cuites, conservées entières ou cuites en confiture. Ils font une garniture aigre-douce unique pour les tamales. Lorsqu'elles sont pelées, épépinées et cuites, les cerises Capulin peuvent être mélangées avec du lait ou de la crème épaisse et infusées avec de la vanille et de la cannelle pour un dessert crémeux. Ces cerises peuvent même être fermentées en une boisson alcoolisée acidulée ressemblant à du vin. Une fois mûres, les cerises Capulin doivent être conservées au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pendant quelques jours seulement.

Informations ethniques / culturelles


Les cerises Capulin ont des usages médicinaux naturels une fois transformées en sirop pour soulager les troubles respiratoires. Les cerises auraient également été un fruit de base pour les Indiens autochtones et les conquistadors espagnols d'Amérique centrale. Les feuilles du cerisier Capulin contiennent des huiles essentielles qui ont été utilisées pour soulager les problèmes digestifs et comme sédatif.

Géographie / Histoire


La cerise Capulin est indigène et commune dans tout le Guatemala et les régions de Sonora, Chiapas et Veracruz au Mexique. Il est cultivé depuis les temps les plus reculés dans ces régions ainsi que dans d'autres régions d'Amérique centrale et plus particulièrement en Colombie, en Équateur, au Pérou et en Bolivie. On pense que l'arbre a été introduit en Californie et dans certaines régions des Philippines dans les années 1920. L'arbre s'épanouit dans un climat subtropical à sub-tempéré et pousse naturellement à des altitudes comprises entre 4000 et 11000 pieds.



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Il y a environ 602 jours, 17/07/19
Commentaires de Sharer: Cerises Capulin de Garcia Organic Farms.

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