Description / Goût
D'un vert clair brillant avec une forme conique qui se rétrécit en un point, le piment Fresno est un poivre de type cire. Environ deux à trois pouces de longueur et un pouce et demi de large à sa base, il mûrit du vert clair au rouge. Ce piment doux et chaud a une chair très épaisse, il n'est donc jamais séché. Unités Scoville: 5-7 (2500-30 000)
Saisons / Disponibilité
Les piments Fresno sont disponibles toute l'année.
La valeur nutritionnelle
Les capsicums contiennent plus de vitamine A que toute autre plante alimentaire. Les piments constituent une excellente source de vitamine C et de vitamines B, ainsi que des quantités importantes de fer, de thiamine, de niacine, de magnésium et de riboflavine. Les capsicums sont sans cholestérol, sans gras saturés, faibles en calories, faibles en sodium et riches en fibres. Les capsicums augmentent le taux métabolique et sont excellents pour les personnes soucieuses de leur poids. L'effet thermique des piments nécessite six grammes de piments pour brûler en moyenne 45 calories en trois heures.
Applications
Les piments verts Fresno font de délicieux cornichons épicés. Utiliser pour les sauces, les chutneys, les trempettes et les relish. Ajoutez une saveur chaude aux casseroles, aux soupes, aux ragoûts et aux plats salés. Garnir les plats de piments frais. Peut être utilisé comme un jalapeño. La plante de ce poivre fait un bel ajout ornemental aux jardins.
Géographie / Histoire
Aussi connu sous le nom de chili caribe ou chile cera, le Fresno chile a été publié en 1952 par Clarence Brown, qui l'a nommé `` Fresno '' en l'honneur de Fresno, en Californie. Bien que le chili de Fresno vire au rouge vif à maturité, il est couramment utilisé au stade vert. Principalement cultivée dans le sud-ouest, une variété vient d'Angleterre. Ils sont un type de marché du Chili, ce qui signifie qu'il existe différentes variétés vendues sous le nom de Fresnos et ont toutes plus ou moins la même apparence - longues et pointues. Brown est également reconnu pour avoir développé le petit chili conique «Cascabella». Le Mexique, la Californie et la région du sud-ouest des États-Unis sont les principaux producteurs de ce Chili.
