Fruit étoilé

Star Fruit

Informations sur Star Fruit, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Brillante, jaune et translucide, la fine peau cireuse de la carambole unique présente cinq crêtes latérales profondes qui forment de charmantes formes d'étoiles lorsqu'elles sont tranchées. Facile à reconnaître, il mesure environ deux à cinq pouces de longueur. Agréablement citrique, le goût complexe de ce fruit attrayant a été décrit comme un mélange de prune, d'ananas, de pomme, de citron et de raisin lorsqu'il mûrit au jaune. Sa texture croquante offre un jus sucré-acidulé. Les fruits à côtes étroites ont généralement une saveur plus acidulée. Les côtes charnues épaisses sont généralement sucrées.

Saisons / Disponibilité


Star Fruit est disponible toute l'année avec des lacunes sporadiques dues à des conditions météorologiques défavorables affectant la production.

La valeur nutritionnelle


Bonne source de vitamine C et de potassium, la carambole fournit des fibres alimentaires. Un fruit de taille moyenne contient environ 40 calories. Manger cinq portions quotidiennes de fruits et légumes réduit les risques de cancer. Une étude récente a révélé que la consommation de neuf ou dix portions quotidiennes de fruits et légumes, combinée à trois portions de produits laitiers faibles en gras, était efficace pour abaisser la tension artérielle.

Applications


Ne nécessitant ni pelage ni semis, savourez simplement les caramboles. Ajouter aux salades de fruits et légumes. Mélanger avec de l'avocat. Kiwis, mangues et bananes accueillent sa savoureuse compagnie. Ajoutez ses bienfaits pour rehausser le yogourt. Purée avec d'autres fruits ou seule pour de délicieuses crèmes bavaroises, glaces, mousses et sorbets. Pour un équilibre de texture et de saveur, combinez avec des fruits rouges sucrés. Faire sauter avec des crevettes. Pour la garniture comestible, faire sauter les tranches une seconde ou deux saupoudrer de sucre pour glacer. Accompagnez les plats de poisson et de volaille. Remplacez les tranches de citron ou de lime pour garnir les boissons et cocktails réfrigérés. Si vous achetez des fruits à côtes vertes, laissez mûrir jusqu'à ce qu'ils soient jaunes à moins qu'un goût acidulé prononcé ne soit préféré. Un arôme floral-fruité complet est le signe qu'il aura le meilleur goût. Conserver à température ambiante, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que son «parfum» parfumé se développe. Conserver à température ambiante si servi dans un jour ou deux. Réfrigérez les fruits mûrs.

Informations ethniques / culturelles


Cultivant dans toute l'Asie du Sud-Est, la carambole est appréciée pour son goût acidulé et sucré et sa présentation délicieuse. Les Indonésiens l'appellent manis belimbing et belimbing en Thaïlande, la carambole s'appelle madun et aux Philippines, elle s'appelle balimbing.

Géographie / Histoire


Originaire du Sri Lanka, des Moluques, de l'Inde et de l'Indonésie, la carambole est considérée comme un fruit relativement «nouveau» et est maintenant cultivée aux États-Unis. L'Asie du Sud-Est et la Malaisie cultivent des caramboles depuis des centaines d'années. Appartenant à la famille de l'oseille des bois et de l'espèce Averrhoa carambola, la carambole a un parent proche appelé «belimbing». D'autres noms incluent la carambole, la carambole chinoise, la pomme étoilée et tout à fait approprié, les fruits à cinq angles. Ce fruit parfumé porte le nom d'un médecin et philosophe arabe du XIIe siècle, Averrhoes. Cultivés en Asie, en Amérique du Sud, en Amérique centrale, dans les Caraïbes et à Hawaï, les arbres ont été acquis à Hawaï et amenés sur le continent américain il y a près de cent ans. Ce n'est que récemment que les caramboles ont été facilement disponibles sur les marchés américains. La Floride est un producteur majeur.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Cuisines pour de bon San Diego, Californie 619-851-4091
Maintenant Sushi San Diego, Californie 858-246-6179
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Eddie V's La Jolla La Jolla CA 858-459-5500
Raki Raki (Petite Italie) San Diego, Californie 858-302-6405

Idées de recettes


Recettes qui incluent Star Fruit. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Trini Gourmet Pain à la carambole
Papa - Boulanger & Chef Jus de carambole

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