Description / Goût
La noix de coco avec sa coque arrive toujours enfermée dans son enveloppe protectrice dure d'origine. À l'intérieur de cette coque se trouve la coque de noix de coco familière la plus couramment disponible. Une fine couche brune, appelée «testa», recouvre le noyau, qui est creux et contient un liquide. Lorsque le fruit est mûr, le noyau a une texture crémeuse gélatineuse et le liquide fait une boisson sucrée rafraîchissante.
Saisons / Disponibilité
Les noix de coco en coque sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Un arbre précieux, les troncs sont utilisés comme bois, les feuilles pour le chaume, et la cosse est en coco, utilisée pour les nattes et les cordes. La sève est utilisée pour fabriquer du sucre ou fermentée en grillé ou distillée. Les noix séchées, ou «coprah», sont utilisées pour l'huile dans les détergents, les cosmétiques et les savons. Les déchets pressés deviennent de la nourriture animale.
La valeur nutritionnelle
Malheureusement, la noix de coco crue est riche en matières grasses. Ses atouts sont qu'il n'a pas de cholestérol et est pauvre en sodium. Fournissant une bonne source de fibres, la noix de coco offre du fer.
Applications
La noix de coco fraîche râpée constitue une excellente garniture décorative pour les gâteaux et les biscuits givrés. Ajouter à la salade de fruits pour la texture et la saveur. Pour faire des biscuits à la noix de coco, battez un blanc d'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit ferme dans 5 onces de sucre en poudre et 3 onces de noix de coco séchée. Déposer les cuillerées sur du papier de riz sur une plaque à pâtisserie. Garnir chacun d'une cerise cuire au four à 350 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Donne 10 délicieux biscuits.
Informations ethniques / culturelles
Les cuisines du sud de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est utilisent le lait de coco comme ingrédient standard. Les îles du Pacifique considèrent la noix de coco comme un emblème sacré de la fertilité.
Géographie / Histoire
Fruit de l'un des arbres les plus utiles au monde, la noix de coco s'épanouit au bord de la mer dans les régions tropicales humides. Il y a un désaccord parmi les botanistes quant à savoir si l'espèce est originaire des Indes orientales et de la Mélanésie, comme la plupart d'entre elles, ou d'Amérique tropicale. Les Philippines, l'Inde, le Mexique, l'Indonésie, la Papouasie-Nouvelle-Guinée, la Malaisie et le Sri Lanka sont désormais les principaux pays en croissance et exportateurs. Le mot «noix de coco» est dérivé du mot portugais pour gobelin ou singe et indique que les marques sur la noix ressemblent un peu à un visage.
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