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Producteur
| Andys Orchard |
Description / Goût
Les abricots Moorpark sont de gros fruits, rappelant les pêches, mesurant entre 5 et 7 centimètres de diamètre. Ils ont une peau orange brillante et dorée et, à maturité, peuvent avoir un rougissement rouge brunâtre ou des éclaboussures de taches rouges là où les fruits font face au soleil. Les peaux lisses sont aromatiques et fines. Ils ont une chair jaune foncé à orange avec de petites pierres centrales qui ne collent pas à la chair. Les abricots Moorpark sont juteux et offrent une saveur de prune richement sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les abricots Moorpark sont disponibles à la fin du printemps et au début de l'été.
Faits actuels
Les abricots Moorpark, également écrits comme Moor Park, sont un cultivar héritage de Prunus armeniaca. Les abricots Moorpark sont considérés comme l'une des meilleures variétés d'abricot, à la fois en Angleterre et aux États-Unis. Ils étaient une variété préférée de Thomas Jefferson et ont été cultivés dans son domaine de Monticello. La ville de Moorpark, en Californie, serait nommée d'après les abricotiers Moorpark poussant dans toute la vallée.
La valeur nutritionnelle
Les abricots Moorpark sont une bonne source de vitamines A et C, de vitamines du complexe B, de calcium, de cuivre, de fer et de phosphore.
Applications
Les abricots Moorpark sont connus pour leur pulpe juteuse, leur saveur exceptionnelle et se marient bien avec d'autres fruits à noyau, notamment les cerises, les prunes et les nectarines. Ils peuvent être consommés crus, séchés, en purée, rôtis, grillés, cuits au four ou cuits en confitures. Utilisez-les dans les salades de fruits frais, pour les salades salées, les apéritifs et les desserts. D'autres accords gratuits incluent la roquette, les feuilles de pissenlit, le miel, les crèmes aux œufs, les fruits de mer comme les pétoncles et les crevettes, la lavande, le citron, l'orange, la cardamome, la pistache, le poivre de Cayenne, les pepitas, le mascarpone, la burrata, le chevre, la vanille, le chocolat blanc, le yogourt, la noisette et huile d'olive. Utilisez les abricots Moorpark dans les gâteaux, les muffins et les pains rapides ou réduisez-les en purée pour la glace et la glace. La purée peut également être réduite en sauce ou utilisée dans des vinaigrettes ou des vinaigrettes. Faites mûrir les abricots Moorpark à température ambiante et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Informations ethniques / culturelles
Les abricots Moorpark sont depuis longtemps une variété populaire en Angleterre, ayant été introduits pour la première fois dans le pays d'Italie en 1542 sous le règne d'Henri VIII. Ils ont connu un tel succès au tournant du XIXe siècle qu’ils ont été mentionnés dans le roman classique de Jane Austen de 1814, Mansfield Park.
Géographie / Histoire
La variété Moorpark a été introduite pour la première fois en Angleterre en 1760, bien que certains experts pensent qu'elle était cultivée dans le pays depuis le 16ème siècle. Ils ont été nommés pour le domaine Moor Park dans le Hertfordshire où les arbres ont porté leurs fruits pour la première fois et ont été vendus pour la première fois sous le nom en 1788. Les abricots sont originaires des régions montagneuses du centre-nord et du nord-ouest de la Chine. Les routes commerciales, l'exploration et le temps ont propagé le fruit de l'Asie vers l'Europe et finalement le Nouveau Monde. La plupart des abricots du Nouveau Monde sont d'origine européenne. Aujourd'hui, les abricots Moorpark ne sont pas cultivés pour la vente commerciale et sont généralement cultivés par de petites fermes et des cultivateurs à domicile. Ils sont cultivés aux États-Unis, en Australie, en Tasmanie, en Nouvelle-Zélande et dans toute l’Europe où ils peuvent être repérés sur les marchés fermiers.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les abricots Moorpark. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
