Description / Goût
Les pommes de terre Agria sont de taille moyenne à grande et sont oblongues à ovales, longues et de forme quelque peu uniforme. La peau semi-lisse est jaune pâle à or clair avec quelques taches et taches brunes. Il y a aussi de nombreux yeux brun foncé peu profonds couvrant la surface. La chair est jaune foncé et ferme, lisse, peu humide et pauvre en sucre. Les pommes de terre Agria sont douces et terreuses avec une texture farineuse, moelleuse et féculente.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre Agria sont disponibles à l'automne.
Faits actuels
Les pommes de terre Agria, classées botaniquement comme Solanum tuberosum «Agria», sont une variété de fin de saison extrêmement populaire dans toute l’Europe et connues pour leurs saveurs robustes, leur résistance aux maladies et leur absence de décoloration à la cuisson. Les pommes de terre Agria ont l'une des nuances les plus profondes de chair dorée disponibles aujourd'hui et sont appréciées pour leur teinte sur le marché européen de la production de frites dorées.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre Agria sont une bonne source de fibres, de vitamines C et B et de certains antioxydants.
Applications
Les pommes de terre Agria conviennent mieux aux applications cuites telles que la cuisson au four, la purée, la friture, le rôtissage, l'écaillage et l'ébullition. Ils sont couramment utilisés pour faire des frites, et en raison de leur texture farineuse et moelleuse et de leur capacité à résister à devenir collante, ils sont également utilisés pour faire des gnocchis. Les pommes de terre Agria peuvent être coupées en quartiers et rôties ou écrasées et servies seules en accompagnement. Ils peuvent également être garnis de fromage bleu ou cuits avec des amandes blanchies, du piment de la Jamaïque, du sel de mer, de la menthe séchée et du curcuma. Les pommes de terre Agria se marient bien avec des ingrédients salés tels que les poivrons, les oignons, le saumon, l'aneth, la menthe et les viandes rouges. Ils se conservent jusqu'à un mois lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais, sombre et sec.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes de terre Agria sont un croisement entre les variétés quarta et semlo et ont été créées pour produire de grandes quantités de tubercules en fin de saison avec une forte résistance aux maladies. Ils ont également été créés pour répondre à la demande du marché en pommes de terre dorées attrayantes qui conservent leur couleur une fois cuites, ce qui est particulièrement souhaitable sur le marché européen.
Géographie / Histoire
Les pommes de terre Agria ont été développées à Luneburg, en Allemagne, dans les années 1980 par une entreprise agricole appelée Kartoffelzucht Bohm. Aujourd'hui, ils se trouvent sur les marchés spécialisés au Royaume-Uni, en Europe, en Nouvelle-Zélande et au Canada.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes de terre Agria. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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