Livèche

Lovage

Informations sur la livèche, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Fermes familiales Coleman Page d'accueil

Description / Goût


La livèche a de longues et minces tiges creuses qui peuvent atteindre trois à quatre pieds. Ses feuilles sont brillantes et vert foncé avec des bords dentelés et dentelés. Les feuilles délicates de Lovage ressemblent et sentent les feuilles de céleri. Il a un arôme et une saveur très forts et seules quelques feuilles sont nécessaires pour aromatiser un plat. Le goût de la Livèche rappelle le céleri avec quelques nuances herbacées. En fin de saison, la plante forme des fleurs jaunes suivies de fruits de couleur jaunâtre. Les graines sont également utilisées comme assaisonnement, tout comme les graines de céleri.

Saisons / Disponibilité


La livèche est disponible pendant les mois de printemps.

Faits actuels


La livèche verte à feuilles est connue en botanique sous le nom de Levisiticum officinalis. Cette plante herbacée vivace est utilisée depuis l'Antiquité et est cultivée plus comme une nouveauté et pour son statut d'héritage qu'à des fins commerciales. La livèche est également connue sous le nom de livèche anglaise ancienne, livèche italienne et livèche de Cornouailles.

Applications


La livèche peut être remplacée par le céleri dans une variété de recettes, comme les soupes ou les ragoûts. De nouvelles feuilles fraîches peuvent être ajoutées aux salades sous forme de vert savoureux avant que la saveur ne devienne trop forte. Hacher les feuilles et les tiges et les ajouter à la farce au pain ou aux casseroles. Les tiges des feuilles peuvent être sautées de la même manière que les tiges de céleri, coupées en segments ou divisées dans le sens de la longueur en longues lanières. Préparez un beurre composé en mélangeant du beurre ramolli et non salé avec des feuilles de livèche hachées et placez-les sur des viandes ou du poisson. Ajoutez des feuilles de livèche fraîches au sirop simple pour un «céleri soda» ou une boisson pétillante infusée de livèche. Les feuilles de livèche ne sèchent pas bien les graines sont un substitut approprié toute l'année.

Géographie / Histoire


Originaire d'Angleterre, la livèche du jardin était cultivée en abondance il y a longtemps et est depuis tombée en disgrâce en tant que légume. De nos jours, l'herbe est moins cultivée et plus souvent cultivée par des individus ou de petites fermes. La livèche préfère un climat nordique. Utilisée à des fins médicinales au XIVe siècle, on dit que l'herbe aide dans les maladies digestives et l'huile de livèche peut avoir des propriétés anticancérigènes.


Idées de recettes


Recettes qui incluent la livèche. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Le journal de Wall Street Vichyssoise d'été aux pois verts et livèche
Lavande et livèche Soupe à l'ail sauvage, au citron et à la livèche
L'indépendant Longe d'agneau aux asperges et livèche
Verts sauvages et sardines Livèche et pesto à l'ail vert
Voyageur gastronomique Farro aux fèves, ricotta salata, menthe et livèche
Lait local Asperges bénédictines sur gâteaux aux orties de quinoa et aïoli à la menthe et livèche
Cuisine nourrie Soupe à la livèche
Un jardin pour la maison Pesto de livèche citronnée

Récemment partagé


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1185 S 4th Ave, autoroute 13
715-762-7457
Wisconsin, États-Unis
Il y a environ 266 jours, 17/06/20
Commentaires de Sharer: Saveur de céleri.

Partager Pic 47848 Marché fermier de Park Falls Sweet Farm
177 rue Division
715-518-9333 Wisconsin, États-Unis
Il y a environ 651 jours, 29/05/19
Commentaires de Sharer: Premier de la saison. éclat de saveur affirmé

Partager Pic 47622 Marché fermier du dimanche de Broadway Ferme de minou maigre
Mt. Vernon, WA PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 668 jours, 12/05/19
Commentaires de Sharer: Quelle trouvaille - un peu va loin !!

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