Épinards de Bordeaux

Bordeaux Spinach





Producteur
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Description / Goût


L'épinard de Bordeaux est une variété à feuilles plates dressées qui est généralement récoltée sous forme de feuille microgreen ou immature. Il est reconnaissable à ses tiges rouge foncé et ses feuilles vert foncé en forme de pointe de flèche. Les fines et délicates veines rouges bordeaux traversent les feuilles et les tiges et n'ont pas besoin d'être enlevées. Les épinards de Bordeaux offrent une saveur plus sucrée que la plupart des autres variétés d'épinards et sont parfaitement tendres pour les applications crues.

Saisons / Disponibilité


Les épinards de Bordeaux sont disponibles toute l'année, avec une haute saison au printemps et à l'automne.

Faits actuels


L'épinard de Bordeaux, classé botaniquement comme Spinacia oleracea, est une plante annuelle résistante au gel. Membre de la famille Amaranth, c'est un parent du quinoa, des betteraves et des blettes. L'épinard de Bordeaux est une nouvelle variété hybride développée par un éleveur danois qui s'est efforcé de créer un spécimen avec à la fois un attrait visuel et une profondeur de saveur. Les épinards de Bordeaux ont été développés pour une récolte précoce, en tant que produit de jeunes feuilles, spécifiquement pour l'ajout dans des mélanges de feuilles de bébé mesclun.

La valeur nutritionnelle


Bénéficiant de niveaux élevés de calcium, d'acide folique et de caroténoïdes, les épinards de Bordeaux sont un excellent ajout à la plupart des régimes. Spécifique à la reproduction féminine, l'acide folique contenu dans les épinards de Bordeaux contribue à la fertilité et à la santé du fœtus pendant la grossesse.

Applications


Les épinards de Bordeaux sont mieux consommés crus lorsqu'ils sont récoltés comme une petite feuille, incorporés dans des salades ou utilisés comme garniture. Offrant une saveur classique d'épinards verts avec des nuances sucrées, les épinards de Bordeaux peuvent être associés à une multitude de saveurs allant des fruits frais et des baies aux saveurs plus piquantes, y compris l'ail et les oignons. Les feuilles d'épinards de Bordeaux matures sont fantastiques sautées ou fanées et incorporées dans les soupes et les ragoûts. La tige et les veines rouges des épinards de Bordeaux peuvent avoir une couleur de sangsue une fois cuites, cela doit être pris en considération pour l'attrait visuel final lorsqu'il est ajouté aux applications cuites.

Géographie / Histoire


Les épinards de Bordeaux ont été créés au Danemark, qui abrite le plus grand producteur mondial de semences d’épinards et accueille les programmes de sélection d’épinards les plus étendus. C'est une culture de saison fraîche, prospère au printemps et à l'automne, mais peut être cultivée toute l'année dans certains climats tempérés. Cette variété a tendance à se gonfler lorsque la chaleur estivale dépasse la température de 90 degrés, ce qui la rend amère et insipide une fois que les fleurs se développent.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les épinards de Bordeaux. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Le minimaliste intentionnel Soupe bordelaise aux épinards et au millet
Le Chalkborad Salade de quinoa aux épinards de Bordeaux, aux noix de cajou et aux fruits secs
Le minimaliste intentionnel Salade de Bordeaux aux épinards et bacon
Cuisine honnête Pesto aux épinards de Bordeaux

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