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Description / Goût
Les goyaves à la crème mexicaine poussent en groupes sur des arbres qui peuvent parfois atteindre 10 mètres de haut. Les petits fruits arrondis mesurent environ cinq centimètres de diamètre et ont une peau jaune pâle souvent rougeâtre. Les goyaves à la crème mexicaine ont une chair blanche crémeuse, épaisse et aromatique. Les petits fruits ont une petite cavité de graines qui contient une poignée de graines molles et comestibles. Les goyaves à la crème mexicaine sont sucrées, avec une saveur tropicale classique, et offrent des arômes d'ananas et de fruits de la passion.
Saisons / Disponibilité
Les goyaves à la crème mexicaine sont disponibles toute l'année dans les climats tropicaux plus chauds. Dans le sud de la Californie, ils sont récoltés à l'automne.
Faits actuels
La goyave à la crème mexicaine est une variété de Psidium guajava également connue sous le nom de goyave jaune tropicale, ainsi appelée pour la région dans laquelle elle prospère. Les goyaves sont souvent classées par la couleur de leur chair intérieure et peuvent être jaunes, blanches, rouges ou roses. Les goyaves à la crème mexicaine sont l'une des 12 variétés connues pour présenter la chair blanche caractéristique. Les arbres sont également un favori dans l'aménagement paysager comestible pour leurs fruits colorés et leur parfum aromatique.
La valeur nutritionnelle
Les goyaves à la crème mexicaine sont riches en vitamines A et C et contiennent de la pectine.
Applications
La pulpe est la partie la plus utilisée de la goyave à la crème mexicaine. Trancher la goyave dans le sens de la longueur, retirer les graines (si leur croquant n'est pas souhaitable) et couper la chair blanche en morceaux. Les morceaux peuvent être bouillis pour faire de la marmelade, des sauces et des sirops ou utilisés pour faire une pâte. La pâte de goyave est associée à des fromages crémeux, comme le mascarpone ou le fromage à la crème au Mexique pour faire un plat connu sous le nom de bocadillo con queso. En Afrique australe, les goyaves à la crème mexicaine sont utilisées pour faire du vin.
Informations ethniques / culturelles
Les tribus amazoniennes utilisent toutes les portions de la goyave à la crème mexicaine à des fins médicinales. Les feuilles et l'écorce sont bouillies dans une concoction et utilisées pour traiter les problèmes digestifs, les maux de gorge et les vertiges.
Géographie / Histoire
Les goyaves à la crème mexicaine sont originaires d'Amérique centrale. Les fruits poussent dans tout le Mexique et en Amérique centrale et dans de nombreux autres climats tropicaux et subtropicaux. Les arbres vivent généralement jusqu'à 40 ans. Ils prospèrent à des températures chaudes, mais les arbres bien établis peuvent survivre à des températures qui tombent sous le point de congélation. Les goyaves à la crème mexicaine se trouvent sur les marchés fermiers locaux du sud des États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des goyaves à la crème mexicaine. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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Récemment partagé
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