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Description / Goût
La poire préférée de Clapp est de taille moyenne à grande et est de forme oblongue avec une grande base bulbeuse qui se rétrécit légèrement en un petit cou arrondi. La peau fine est lisse avec une base jaune d'or et est couverte de lenticelles proéminentes et de taches de rougissement rouge se connectant à une longue tige brun clair. La chair molle est de couleur crème à ivoire et est humide, à grain fin et entoure un noyau central de petites graines brun noir. À maturité, la poire préférée de Clapp est croquante, aromatique et juteuse avec une saveur douce et sucrée équilibrée avec un peu d'acidité.
Saisons / Disponibilité
La poire préférée de Clapp est disponible de la fin de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
La poire préférée de Clapp, classée botaniquement comme Pyrus communis, pousse sur un arbre droit qui peut atteindre jusqu'à quatre mètres de hauteur et fait partie de la famille des rosacées avec les pommes et les pêches. Originaire du Massachusetts, la poire préférée de Clapp est une ancienne variété américaine qui a été comparée à la poire Bartlett car elle mûrit environ deux semaines auparavant et semble de forme similaire. La poire préférée de Clapp n'est pas cultivée commercialement car elle a une durée de conservation très courte. Il doit être cueilli avant la maturation pour éviter la pourriture du cœur et ne durera que quelques jours après la récolte. Même si elles ont une courte durée de conservation, les poires favorites de Clapp sont considérées par les jardiniers amateurs comme l'une des meilleures poires fraîches à manger pour sa texture délicate et sa consistance juteuse.
La valeur nutritionnelle
La poire préférée de Clapp contient de la vitamine C, des fibres alimentaires, du fer, du calcium et du potassium.
Applications
La poire préférée de Clapp est la mieux adaptée aux applications crues, mais elle peut également être utilisée pour la mise en conserve. Leur chair juteuse, leur texture douce et leur saveur sucrée sont mises en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches, hors de la main, et elles peuvent être tranchées et mélangées dans des salades vertes feuillues, des salades de fruits ou des tranches sur des desserts. Ils peuvent également être mis en conserve et conservés pour une utilisation ultérieure. Les poires préférées de Clapp accompagnent le fromage gorgonzola, les amandes, les noix, les graines de citrouille, les graines de grenade, la fraise, la pomme, les épinards, le poulet, l'origan, le romarin, le persil, la menthe, la coriandre, la cannelle et le miel. Il est important de noter que les poires favorites de Clapp ne se conservent pas bien et doivent être consommées ou transformées rapidement. Choisissez des poires fermes plutôt que très molles et sans meurtrissures. Ils sont prêts à être consommés lorsque l'extrémité de la tige cède légèrement à la pression.
Informations ethniques / culturelles
Aux États-Unis, les consommateurs modernes préfèrent que les poires soient molles à maturité, car les poires sont souvent préférées pour une consommation fraîche. Historiquement, les poires avaient tendance à être plus dures et devaient être élevées pour s'adapter à des préférences changeantes. Les Européens des 17e et 18e siècles ont élevé des poires plus molles, qui ont ensuite voyagé vers le Nouveau Monde.
Géographie / Histoire
Le premier poirier préféré de Clapp a été découvert comme semis fortuit dans les années 1850 à Dorchester, Massachusetts, qui est maintenant un quartier de Boston. L'arbre a poussé sur la propriété de Thaddeus Clapp, ce qui lui a valu son nom actuel. La poire préférée de Clapp a été introduite sur le marché en 1860 et on la trouve aujourd'hui sur les marchés fermiers et dans les vergers privés du nord du Royaume-Uni et du nord-est des États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les poires préférées de Clapp. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
