| Ranch de Munak |
Description / Goût
Les melons Rocky Sweet sont de petits fruits ronds à ovales, mesurant en moyenne 12 à 17 centimètres de diamètre. Lorsqu'elle est jeune, la croûte ferme, vert-brun est recouverte d'un filet fin et fibreux, semblable à un cantaloup, et deviendra progressivement jaune-orange avec la maturité. Sous la surface, la chair molle et aqueuse est vert citron, s'éclaircissant progressivement au vert pâle au centre. Il y a aussi une cavité centrale remplie de nombreuses graines de bronzage enfermées dans un liquide visqueux. Les melons Rocky Sweet ont un arôme doux et musqué qui s'intensifie à mesure que le melon atteint sa maturité maximale et ont une saveur douce et subtilement florale, rappelant le cantaloup et le miellat.
Saisons / Disponibilité
Les melons Rocky Sweet sont disponibles en été.
Faits actuels
Les melons Rocky Sweet, classés botaniquement comme Cucumis melo, sont une variété hybride de melon musqué qui appartient à la famille des cucurbitacées. Les fruits sucrés sont un croisement entre un miellat et un cantaloup, présentant des caractéristiques distinctives telles que la peau en filet et la chair vert pâle. Les melons Rocky Sweet sont des variétés de spécialité, appréciées pour leur saveur sucrée et leur consistance tendre, mais en raison de leur courte durée de conservation, elles ne sont pas cultivées commercialement et se trouvent principalement sur les marchés fermiers.
La valeur nutritionnelle
Les melons Rocky Sweet sont une bonne source de vitamines A et C, qui peuvent aider à stimuler le système immunitaire et à réduire l'inflammation, et contiennent du potassium, du calcium et du fer. Les melons fournissent également des fibres alimentaires pour aider à stimuler la digestion.
Applications
Les melons Rocky Sweet sont les mieux adaptés pour les préparations fraîches, utilisées dans les plats sucrés et salés, et leur saveur est améliorée lorsqu'ils sont réfrigérés. Le melon peut être tranché ou coupé en cubes, avec la peau et les graines enlevées, et servi comme collation autonome, mélangé dans des bols de fruits ou enveloppé dans de la viande comme apéritif. Ils peuvent également être coupés en deux et servis avec du fromage cottage, mélangés à des salades vertes, mélangés à des soupes froides ou utilisés pour aromatiser des jus, des smoothies et des margaritas. En plus des plats salés, les melons Rocky Sweet sont utilisés pour leur saveur sucrée dans les desserts réfrigérés tels que la crème glacée, les sorbets et les sucettes glacées. Les melons Rocky Sweet se marient bien avec les aromates comme le gingembre, la menthe, le basilic et l'estragon, les fromages à pâte molle comme la burrata et la mozzarella, le yogourt, les fruits comme les myrtilles et les agrumes, la roquette, les fruits de mer, le miel et les arachides. Il est recommandé de conserver les melons Rocky Sweet entiers à température ambiante et de les refroidir avant de les servir. Une fois coupé, tout melon non utilisé doit être emballé et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Informations ethniques / culturelles
Les melons Rocky Sweet présentés sur la photo ci-dessus ont été cultivés au Munak Ranch, une ferme située dans la vallée supérieure de Salinas près de Paso Robles, en Californie. Munak Ranch est connu pour ses produits, y compris les melons, et la terre du ranch a été achetée pour la première fois au milieu du XXe siècle, car les journées chaudes et ensoleillées et les nuits froides de la région ont créé un environnement optimal pour la culture. Avant le succès actuel de la ferme, les propriétaires Ed et Pearl Munak n’étaient pas toujours des agriculteurs. Le couple californien avait déjà fait carrière dans l'ingénierie aérospatiale et le droit, créant ainsi une combinaison unique de compétences pour développer le futur ranch. Plus de trente ans plus tard, Munak Ranch est devenu connu pour ses melons et ses tomates, fournissant des produits sucrés et frais sur les marchés fermiers chaque semaine à travers la Californie.
Géographie / Histoire
Le melon musqué est originaire du Moyen-Orient et d'Asie centrale et est cultivé depuis l'Antiquité. Les fruits ont ensuite été transportés par des marchands entre l'Europe et l'Asie et ont été introduits dans le Nouveau Monde au XVIe siècle par Christophe Colomb. Les melons musqués d'origine étaient connus pour avoir des saveurs variées allant de mi-sucré à fade, et ce n'est qu'au 17ème siècle que les melons musqués ont développé leurs saveurs douces et aromatiques. De nos jours, de nombreuses nouvelles variétés hybrides ont été créées, y compris les melons Rock Sweet, pour répondre à l'évolution du marché de consommation des variétés plus sucrées. Aujourd'hui, les melons Rock Sweet peuvent être trouvés dans les marchés fermiers et les épiceries spécialisées à travers les États-Unis, en particulier en Californie et au Colorado.
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