| Fermes Schaner |
Description / Goût
L'écorce de chêne est le bouclier externe très résistant, dur et fibreux du chêne. Avec des arômes terreux et poussiéreux, l'écorce est le plus souvent torréfiée, moulue et infusée dans de l'eau tiède pour faire du thé. Le bois de chêne a été traditionnellement utilisé pour conférer des arômes de vanille, d'épices, de clou de girofle, de caramel et de fumée aux vins à travers les âges.
Faits actuels
Le bois de chêne a eu de nombreuses utilisations culinaires populaires à travers l'histoire. Les fûts de chêne sont utilisés dans la vinification traditionnelle depuis des siècles. Le bois de chêne (mais pas l'écorce) a également été utilisé pour fumer les viandes. L'écorce de chêne a été la plus acceptée dans les utilisations médicinales à base de plantes, prétendument soulageant les problèmes digestifs et une grande variété d'autres maux.
