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Description / Goût
Les pommes de terre Butterball allemandes sont de taille moyenne à grande et sont de forme ronde à oblongue, mesurant en moyenne 10 à 12 centimètres de longueur. La peau pâle, lisse et jaune est légèrement maillée avec des yeux peu profonds, des taches brun foncé et des taches brunes. La chair est d'un jaune vif à l'or et est ferme, cireuse et dense. Une fois cuites, les pommes de terre Butterball allemandes ont une chair crémeuse et tendre qui prend une consistance lisse et offre une saveur riche et beurrée.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre Butterball allemandes sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de la fin du printemps à la fin de l'été.
Faits actuels
Les pommes de terre Butterball allemandes, classées botaniquement comme Solanum tuberosum, font partie de la famille des solanacées ou de la morelle avec les tomates et les poivrons. Elles sont considérées comme une variété patrimoniale même si elles sont relativement nouvelles, ayant été introduites en 1988. Les boulettes de beurre allemandes sont connues pour leurs saveurs riches, leur polyvalence de cuisson et leur excellente durée de conservation.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre Butterball allemandes sont une excellente source de potassium, de vitamine C, de fer et de fibres. Ils contiennent également des antioxydants.
Applications
Les pommes de terre Butterball allemandes conviennent mieux aux applications cuites telles que la cuisson à la vapeur, la cuisson au four, la friture et la purée. Ils sont une variété polyvalente et fonctionnent bien dans les soupes, comme plat d'accompagnement ou dans toute recette de pommes de terre cireuses. Ils peuvent également être rôtis au romarin et servis avec des garnitures telles que du mascarpone ou du yogourt grec car la pomme de terre conserve bien sa forme une fois cuite. Les pommes de terre Butterball allemandes se marient bien avec la roquette, le basilic, les carottes, l'ail, les poireaux, les panais, le céleri, la chicorée, les épinards, les pois, la ciboulette et la coriandre. Ils se conserveront pendant quelques semaines lorsqu'ils seront stockés non lavés dans un endroit frais, bien ventilé et sombre.
Informations ethniques / culturelles
La pomme de terre allemande Butterball a remporté la première place au concours «Taste-Off» du magazine de jardinage biologique de Rodale. Décrit comme sans beurre, le Butterball allemand est devenu un favori américain et ne nécessite pas d'assaisonnement supplémentaire pour révéler une saveur robuste et satisfaisante.
Géographie / Histoire
La pomme de terre allemande Butterball a été introduite pour la première fois par David Ronniger en 1988. Ronniger Potato Farm, niché dans le coin nord-est de Moyie Springs, Idaho, abrite plus de deux cents variétés de pommes de terre. Ronniger était un producteur compétent dans les variétés qui ont été popularisées pour la première fois en Europe avant le XIXe siècle. Aujourd'hui, le Butterball allemand est largement disponible à travers les États-Unis dans les magasins spécialisés, les marchés fermiers et dans les jardins familiaux.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des pommes de terre aux boulettes de beurre allemandes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Bon Appetit | Mini Herbed Pommes Anna | |
| Saisir la nourriture | Pommes de terre aux boulettes de beurre allemandes rôties au four avec romarin |
Récemment partagé
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