Champignons d'oreille en bois séchés

Dried Wood Ear Mushrooms



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Description / Goût


Les champignons d'oreille de bois séchés ont l'apparence de champignons trompette noirs, le champignon souvent gros apparaissant mince et frêle, enroulé étroitement sur lui-même, exposant son dessous enneigé contre son chapeau noir. Une fois reconstitué, ses couleurs se mélangent, le transformant en une grande palette de champignon noir argenté ondulée près de sept fois la taille de sa forme séchée. L'oreille de bois ressemble à la consistance croquante et gélatineuse des méduses ou des calmars. Il a un arôme délicat de forêt et il est pratiquement absent de la saveur, utilisé uniquement pour ses propriétés texturales.

Saisons / Disponibilité


Les champignons d'oreille des bois séchés sont généralement disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les champignons de l'oreille des bois, Auricularia polytricha, ont de nombreux pseudonymes: oreille d'arbre, champignon noir, oreille de Judas, champignon de gelée, yung ngo, mu-er, champignon de l'oreille, kikurage, mokurage et aragekikurage. Ils ont reçu leur prénom parce qu'ils ressemblent à des oreilles poussant hors des arbres.

La valeur nutritionnelle


Les oreilles de bois sont étudiées pour leurs effets sur le sang, car elles contiennent un composé qui inhibe la coagulation. Ce champignon peut être bénéfique pour prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. En Chine, on pense que ce champignon améliore la santé et traite les maux lorsqu'il est consommé régulièrement ou infusé dans un thé.

Applications


Les champignons Wood Ear n'ont pas été beaucoup exposés en dehors de la cuisine asiatique car ils sont uniques sur le plan de la texture et n'inhibent pas les profils de saveur typiques que de nombreux champignons partagent. Ils ont été généralement réservés aux soupes et aux sautés pour ajouter une composante texturale et visuelle au plat.

Géographie / Histoire


Les champignons Wood Ear se trouvent le plus souvent sur les marchés asiatiques. En raison de l'augmentation de la population des communautés asiatiques, les champignons Wood Ear peuvent être trouvés à la fois frais et séchés à travers les États-Unis.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Fils fortuné San Diego, Californie 619-806-6121
Petit lion San Diego, Californie 619-519-4079

Idées de recettes


Recettes qui comprennent des champignons d'oreille en bois séchés. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisinier rouge Sauté de porc aux champignons d'oreille de bois sec
Couple affamé Soupe à la soupe au melon amer
Citron & Vanille Crêpes à la noix de coco farcies aux crevettes, aux champignons et aux épinards
Recettes simples Soupe aigre-piquante

Récemment partagé


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Il y a environ 628 jours, 21/06/19

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