Description / Goût
Les mandarines Murcott sont de taille moyenne, rondes et légèrement aplaties aux deux extrémités. Ils mesurent environ 5 centimètres de diamètre et ont une peau orange dorée avec de subtils galets. La croûte est fine et parfumée et s'accroche à la chair, ce qui la rend moyennement facile à peler. La pulpe est orange vif et juteuse avec une saveur riche et sucrée. Les mandarines Murcott peuvent être sans pépins ou contenir jusqu'à une douzaine de petites graines.
Saisons / Disponibilité
Les mandarines Murcott sont disponibles pendant les mois d'hiver.
Faits actuels
Les mandarines Murcott sont une variété à maturation tardive, classée botaniquement comme Citrus reticulata. Ils sont un hybride d'une mandarine et d'une orange douce faite vers le début du 20e siècle. Jusqu'à récemment, ils étaient commercialisés sous le nom de «Honey» en Floride, ce qui a semé la confusion, car il existe un hybride de mandarine de Californie du même nom. La plupart des vendeurs de Floride utilisent actuellement le nom «Murcott Honey» pour distinguer les deux. Le Murcott est l'une des variétés de mandarines de la fin de la Floride les plus cultivées.
La valeur nutritionnelle
Les mandarines Mucott sont riches en vitamines C et A et sont une bonne source de fibres. Ils contiennent des minéraux bénéfiques comme le potassium et le calcium et le bêta-carotène antioxydant, ainsi que des flavonoïdes, l'hespérétine et la naringénine.
Applications
Les mandarines Murcott sont principalement utilisées pour leur jus en raison de leur forte teneur en graines. Congelez le jus pour les sorbets et les granités, mélangez-le avec d'autres jus d'agrumes ou utilisez-le dans les confitures, les caillés et les tartes. Ajouter les segments aux salades et accompagner le canard, le fenouil, l'avocat, l'oignon et les olives. Utilisez des piments frais et des herbes, des fromages de chèvre, du miel, du gingembre, des huiles d'olive jeunes et des épices séchées comme la cannelle, l'origan et le safran. Les mandarines Murcott se conservent à température ambiante jusqu'à une semaine et jusqu'à deux semaines lorsqu'elles sont réfrigérées.
Informations ethniques / culturelles
La mandarine Murcott a connu un cas continu d'identité erronée au cours des 100 ans et plus depuis son développement. Dans la publication de 1967 très citée de «The Citrus Industry Vol. 1 ', les sélectionneurs d'agrumes ont conseillé aux producteurs de s'en tenir au nom de cultivar «Murcott» pour éviter toute confusion avec l'hybride californien nommé «Honey» et le nom erroné «Smith» qui était utilisé pour le fruit dans les années 1930. Pour aggraver encore plus la confusion, un hybride sous le nom de W. Murcott a été introduit en Californie dans les années 1990 et est actuellement déposé sous le nom de «Delite».
Géographie / Histoire
Les origines de la mandarine Murcott ont commencé au début des années 1900 dans une pépinière de reproduction en Floride. Les mandarines de Murcott ont été créées à partir de bois de bourgeons par Charles Murcott Smith. La production commerciale de la mandarine Murcott se produirait à grande échelle dans les années 1940 et continue de croître en tant que variété de mandarine importante dans les régions de culture d'agrumes de Floride et de Californie. Les mandarines de Murcott sont résistantes au froid mais pas au gel. Lorsque les arbres produisent de fortes récoltes en une saison, ils ne portent souvent pas de fruits l'année suivante.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
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| Lycée Hoover | San Diego, Californie | 619-549-3364 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Café Bread & Cie | San Diego, Californie |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des mandarines de Murcott. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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