Description / Goût
Les radis Green Meat se distinguent facilement par leur forme et leur couleur. La racine pivotante gonflée et allongée est bicolore comme plusieurs variétés de radis, mais elle est unique dans sa coloration. Sa moitié supérieure près de l'extrémité de la tige est de couleur vert citron et sa moitié inférieure effilée est de couleur crème. Il peut être récolté aussi petit que cinq pouces ou aussi grand que dix pouces. Sa peau épaisse recouvre une chair verte à blanche crémeuse qui offre une texture croquante et une saveur de radis qui peut varier de doux à chaud selon les conditions de croissance et la maturité.
Saisons / Disponibilité
Le radis Green Meat est disponible au printemps et à l'automne.
Faits actuels
Le radis à viande verte (Raphanus sativus) est une variété de radis héritage et un membre de la famille des Brassicaceae ou Cruciferae avec la roquette, le brocoli et les navets. La plante entière est comestible, racines et feuilles. Les radis verts tels que la viande verte peuvent être trouvés vendus sous une variété de noms différents, y compris la peau verte, le vert tsingato, le minowase japonais et le luobo vert Chinense.
La valeur nutritionnelle
Semblables aux radis rouges, les radis verts tels que le radis Green Meat contiennent une quantité importante de vitamine C, bien que moins que leurs parents rouges. Les radis de type vert sont plus riches en caroténoïdes, en proanthocyanidines et en chlorophylles que les variétés rouges. Les verts du radis Green Meat sont en outre riches en nutriments, encore plus que la racine de radis elle-même.
Applications
La saveur épicée et la texture croquante du radis Green Meat brillent dans les préparations fraîches. Trancher finement et ajouter aux sandwichs, salades ou wraps. Utilisez pour ajouter un accent épicé aux tacos, nachos et soupes mexicaines. Trancher dans le sens de la longueur et accompagner avec des trempettes à la crème ou des fromages à pâte molle. Râpez et servez comme condiment avec des sushis ou des sashimis ou ajoutez-les aux salades pour leur donner une touche épicée. En Chine, les radis à la viande verte sont généralement marinés avec les poivrons du Sichuan. Les verts de radis à la viande verte peuvent être ajoutés aux soupes et aux sautés. Pour conserver, conserver les radis Green Meat au réfrigérateur et les utiliser dans un délai d'une à deux semaines.
Informations ethniques / culturelles
En Chine, de nombreux radis tels que le radis Green Meat sont utilisés en médecine traditionnelle chinoise, censés favoriser la santé et le bien-être en particulier liés au système respiratoire. Cela se reflète dans l'ancien proverbe chinois qui dit: «Manger du radis piquant et boire du thé chaud, laissez les médecins affamés mendier à genoux». Les radis ont longtemps occupé une place si élevée dans la culture chinoise, le Festival du radis de Quingdao remonte à la dynastie Ming il y a près de 600 ans et est une célébration annuelle du radis et du folklore chinois qui encourage la consommation de radis le neuvième jour de la lune. nouvelle année pour une bonne santé.
Géographie / Histoire
On pense que le radis à viande verte est un parent d'un radis chinois vert traditionnel originaire du nord de la Chine. Connus à l'origine sous le nom de Luobo vert chinois ou Qingluobo, ces radis verts comme beaucoup d'autres radis asiatiques tels que le daikon sont récoltés à une taille plus grande que les radis européens. Les radis verts sont une variété populaire dans les pays asiatiques et ont commencé à gagner en popularité ces dernières années aux États-Unis. Comme la plupart des variétés de radis, la viande verte pousse mieux dans les climats doux et n'est pas tolérante à la chaleur.
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