| Marché des fermiers |
Description / Goût
Les fruits du dragon American Beauty poussent sur de longs cactus minces et vignes qui poussent souvent sur des arbres, des clôtures ou des murs. À l'extérieur, les fruits du dragon American Beauty sont presque identiques à la variété à chair blanche. Les fruits oblongs aux couleurs vives mesurent environ 10 centimètres de long et peuvent peser jusqu'à une livre. Ils ont une peau de couleur rose à magenta qui a l'apparence d'écailles succulentes et charnues qui se chevauchent, laissant de petites saillies à pointe verte sur toute sa longueur. La peau est fine, avec une épaisseur moyenne de seulement 3 millimètres, de sorte que le rapport chair / écorce est élevé. La chair magenta brillante du fruit du dragon American Beauty est le résultat d'un composé appelé bétacyanine, qui est le même pigment présent dans les betteraves et les figues de Barbarie. La pulpe a la texture d'un kiwi, avec de petites graines comestibles noires partout. Le fruit du dragon rouge est sucré, mais pas aussi sucré que la variété à chair blanche, et a une légère acidité.
Saisons / Disponibilité
Les fruits du dragon rouge sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les fruits du dragon American Beauty, ou Pitaya Roja, sont botaniquement classés comme Hylocereus guatemalensis. Les fruits du dragon à chair rouge sont plus rares que la variété à peau jaune et ne sont pas aussi largement disponibles que la variété à chair blanche. Les fruits du dragon American Beauty sont une variété de fruits du dragon guatémaltèque et ont presque disparu en raison de la maladie en 2014.
Idées de recettes
Recettes qui incluent American Beauty Dragon Fruit. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
