Description / Goût
Le radis glaçon a une peau fine et blanche et offre une douce saveur de radis et une texture croquante. Ce radis à longues racines mesure généralement environ quatre à six pouces de longueur et est coiffé de légumes verts comestibles. La chair blanche pure du radis Icicle est moins piquante que celle du radis rouge commun. La torréfaction du radis Icicle fera ressortir une saveur subtilement sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les radis glaçons sont généralement disponibles toute l'année.
Faits actuels
Le radis Icicle (Raphanus sativus), est un cultivateur de printemps et un membre de la famille des Brassicaceae avec les choux, les navets et le cresson. Aussi connu sous le nom de White Naples, White Italian, the Long White and White Transparent, le radis Icicle est un radis de jardin compagnon populaire lors de la culture de citrouilles et de courges, car il dissuade naturellement les punaises de la courge. Cette variété spécifique de radis est également célèbre pour sa résistance à devenir pithy comme beaucoup d'autres radis ont tendance à le faire avec l'âge.
La valeur nutritionnelle
Les radis glacés contiennent des vitamines C et B6, de l'acide ascorbique et du calcium. Comme beaucoup de radis, les radis glaçons contiennent des enzymes actives qui facilitent la digestion. Les feuilles comestibles du radis Icicle sont également riches en vitamine C, en bêta-carotène, en calcium et en fer.
Applications
Les radis glacés crus, coupés en dés, en tranches ou en tranches, ajoutent une texture croustillante aux salades et aux saveurs. Utilisez pour ajouter un accent poivré aux tacos, sandwichs et soupes. Ils peuvent être grillés, braisés ou rôtis. Déchiqueter ou râper et utiliser comme condiment pour les sushis et les sashimis. Utiliser pour faire du kimchee ou des carottes marinées. Les légumes verts du radis Icicle peuvent être utilisés dans les salades, ou ajoutés aux soupes, aux sautés et aux currys. Servir entier en crudité avec des trempettes à la crème, du beurre ramolli ou des fromages à pâte molle. Pour conserver les radis Icicle au réfrigérateur et utiliser dans la semaine.
Informations ethniques / culturelles
En grec, le mot «radis» se traduit par «apparition rapide», un clin d'œil au taux de germination rapide des racines.
Géographie / Histoire
On pense que les radis de type glaçon ont été cultivés pour la première fois dans des jardins de physique dans les années 1600 où ils ont été étudiés pour leurs applications médicinales. Comme de nombreuses variétés de radis, le radis Icicle pousse rapidement et est généralement mûr vingt-sept jours après la plantation à partir de graines. Les radis glaçons sont faciles à cultiver et en raison de leur taille élancée, ils sont une variété populaire pour les petits jardins.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le radis glaçon. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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Récemment partagé
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