| Food Buzz: Histoire de la banane | Ecoutez |
Description / Goût
Les fleurs de bananier émergent sous la forme d'un grand cône effilé du centre du bananier à l'extrémité d'un bouquet de bananes en formation. Ils sont rouge-orange à violet foncé et se composent de pétales étroitement compactés qui abritent des fleurs tubulaires blanches à l'intérieur. La fleur est féculente et légèrement amère, avec des saveurs plus végétales, entièrement différentes de celles des bananes mûres.
Saisons / Disponibilité
Les fleurs de bananier sont sporadiquement disponibles toute l'année avec une saison de pointe de la fin de l'automne au début de l'hiver.
Faits actuels
Les fleurs de banane appartiennent au genre Musa et sont considérées comme un légume dans de nombreuses régions du monde, en particulier en Asie du Sud-Est. Le fruit lui-même est la 4ème plus grande culture fruitière du monde, après le raisin, les agrumes et la pomme. La fleur est un ingrédient exotique répandu dans la cuisine thaïlandaise.
La valeur nutritionnelle
Les fleurs de bananier sont une bonne source de vitamines A et C.
Applications
Pour préparer la partie intérieure tendre de la fleur de bananier, décollez simplement l'enveloppe extérieure sombre. Les jeunes fleurs sont douces et tendres et peuvent simplement être coupées en tranches et consommées crues en salade. Les fleurs plus mûres sont plus grosses et mieux sautées dans un sauté ou mijotées dans une soupe. Comme les artichauts et les pommes, les fleurs de bananier s'oxydent rapidement lorsqu'elles sont coupées et exposées à l'air. Placez la fleur de bananier tranchée dans un bol d'eau avec du jus de citron pour éviter qu'elle ne brunisse. Les fleurs de banane sont mieux complétées par la cuisine asiatique, en particulier dans les recettes thaïlandaises.
Informations ethniques / culturelles
En Thaïlande, la fleur de bananier est presque toujours servie crue en accompagnement de pad thai. Dans la cuisine indonésienne, les fleurs de bananier sont mélangées avec du porc et un sambal chaud, cuites dans une section de bambou et servies lors de leurs fêtes ou réveils.
Géographie / Histoire
La banane elle-même est techniquement classée comme une baie et l'arbre une grande herbe. Les bananes sont originaires de la région indo-malaisienne de l'océan Pacifique. Ils sont arrivés en Europe pour la première fois au 10ème siècle et se sont ensuite propagés en Amérique du Sud et à Hawaï. Les bananiers prospèrent dans les régions tropicales humides avec une température moyenne de 26,67 ° C (80 ° F) et des précipitations moyennes de 4 po (10 cm) par mois.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des fleurs de banane. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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