Informations, recettes et faits sur Mosambi

Description / Goût

Mosambi est de taille petite à moyenne, mesure en moyenne sept centimètres de diamètre, et est de forme ronde à ovale avec un extérieur légèrement grumeleux. La croûte mi-épaisse et coriace a de nombreuses petites glandes sébacées proéminentes et se transforme du vert en un mélange de teintes jaunes, oranges et vertes à maturité. La croûte est également pleine d'huiles essentielles, et une seule égratignure à la surface de la peau dégagera un arôme intense et brillant. Sous la surface de la croûte, la moelle blanche adhère à la chair et a une texture spongieuse. La chair est molle, juteuse, contient de nombreuses graines de couleur crème et est divisée en 8 à 10 segments par de fines membranes. Le mosambi est généralement sucré avec une saveur douce et contient une faible quantité d'acide, ce qui réduit les notes acidulées et acidulées.

Saisons / Disponibilité

Mosambi est disponible en été et de nouveau en hiver jusqu'au début du printemps.

Faits actuels

Le mosambi, classé botaniquement comme Citrus limetta, est un petit fruit qui pousse sur des arbres à feuilles persistantes atteignant huit mètres de hauteur et appartient à la famille des Rutacées ou des agrumes. Également connu sous le nom de citron vert méditerranéen, de citron vert palestinien, de citron doux et de Mitha Nimboo en Inde, les agrumes Mosambi sont un terme général utilisé pour décrire de nombreuses variétés de citrons sucrés cultivés dans le bassin méditerranéen, au Moyen-Orient, en Inde et en Asie du Sud-Est. Préféré par les cuisiniers à domicile pour sa saveur sucrée, le Mosambi est principalement utilisé pour son jus et est utilisé comme boisson rafraîchissante et aromatisant pour les plats culinaires sucrés et salés.

La valeur nutritionnelle

Mosambi est une bonne source de vitamine C et de potassium et contient également des fibres, du magnésium, du fer, du phosphore et du calcium.

Applications

Mosambi est le mieux adapté pour les applications crues car sa saveur sucrée est mise en valeur lorsqu'il est pressé. Lors de la préparation du jus, le fruit est tranché, épépiné, pelé et mélangé avec de l'eau et du sucre pour créer une boisson sucrée et rafraîchissante. Le jus peut également être utilisé pour les marinades de viande, de poulet et de poisson, mélangé à des vinaigrettes, transformé en popsicles, cuit en confitures, gelées et sirops, utilisé dans le sorbet, utilisé pour aromatiser les bonbons et mélangé dans une variété de boissons telles comme du thé glacé. Il est important de noter que le jus de Mosambi deviendra vite amer et doit être consommé dans les heures suivant l'extraction. Les agrumes Mosambi se marient bien avec la noix de coco, la fraise, l'orange, la mangue, la banane, la pastèque, la canneberge, le kiwi, le citron, le citron vert, le calamondin, les kumquats, le gingembre, le basilic et la menthe. Le fruit se conservera jusqu'à deux semaines lorsqu'il est conservé à température ambiante et 4 à 8 semaines lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles

En Inde, selon la méthode ayurvédique, Mosambi peut être utilisé pour aider à soulager les maux du système nerveux et pour soulager les nausées ou la fièvre. Le jus de Mosambi est considéré comme bénéfique dans un régime alimentaire régulier et est couramment prescrit aux patients malades par leur médecin. Partout en Inde, vous pouvez également trouver du jus de Mosambi vendu au coin des rues. Le chaat masala, qui est un mélange d'épices comprenant du cumin, de la coriandre, du gingembre, du poivre noir, de la poudre de chili et de la poudre de mangue séchée, est couramment ajouté au jus pour créer un mélange de saveurs sucrées, salées et épicées.

Géographie / Histoire

Mosambi est originaire du nord de l'Inde, en particulier du Nagaland et du Meghalaya, et a été trouvé à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Le fruit a ensuite été répandu en Asie et en Europe via des routes commerciales et aux États-Unis vers le début du 19e siècle. Aujourd'hui, le Mosambi est principalement cultivé comme plante de jardin potager spécialisée en Floride et en Californie aux États-Unis, mais on le trouve également en Asie du Sud-Est, en Inde, en Égypte, au Pakistan, en Syrie et en Méditerranée.