Description / Goût
La pomme Fortune est une grande variété produite tous les deux ans sur chaque arbre. Il a une peau rouge bordeaux avec des stries vertes et une saveur unique qui reflète les deux variétés parentes. La pomme Fortune est à la fois sucrée et acidulée, et sa saveur a des nuances épicées, bien que le noyau puisse être amer. La chair jaune et crème de la pomme Fortune est croquante et juteuse.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Fortune sont disponibles au milieu de l'automne et en hiver.
Faits actuels
La variété Fortune de Malus domestica est un croisement entre les pommes Empire du nouveau monde et les pommes Schoharie Spy, un sport de l'ancienne variété Northern (Red) Spy. Fortune est un ajout relativement récent au monde de la pomme et a été développé pour la première fois au New York State Agricultural Experiment Center. La pomme Fortune ne doit pas être confondue avec la pomme Fortune de Laxton de Grande-Bretagne ou la pomme Sister of Fortune qui est une proche cousine de la variété Fortune.
La valeur nutritionnelle
Les pommes sont des ajouts sains aux repas et aux collations à tout moment de la journée. Une pomme fournit un cinquième de la valeur quotidienne recommandée de fibres alimentaires, ainsi que de la vitamine C et du potassium. Les pommes ne contiennent ni gras, ni cholestérol, ni sodium.
Applications
La saveur et la taille des pommes Fortune les rendent idéales pour les repas frais, ainsi que pour les tartes et les tartes. Les pommes croustillantes résistent à la cuisson et peuvent être utilisées dans toutes les recettes appelant des pommes acidulées, comme Macintosh ou Empire. Accompagner de pommes Golden Delicious pour la compote de pommes ou les couper en dés et mélanger avec du céleri et des herbes pour farcir le filet de porc. Fortune se conservera jusqu'à quatre mois si elle est correctement conservée au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
L'apparence et la saveur des pommes Fortune ont plus en commun avec les anciennes variétés de pommes patrimoniales que les plus modernes. En fait, Fortune ne s'est pas avérée être une variété commercialement populaire, mais est appréciée par de plus en plus de consommateurs qui recherchent des goûts à l'ancienne pour s'étendre au-delà des quelques variétés traditionnelles disponibles dans les épiceries.
Géographie / Histoire
Les pommes Fortune ont été développées à la station d’expérimentation agricole de l’Université Cornell de l’État de New York à Genève, New York. Elles ont été introduites sur le marché en 1995. Les pommes Fortune poussent bien dans des climats similaires à ceux de la région médio-atlantique dans laquelle elle a été développée pour la première fois.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Fortune. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Foodista | Lentilles et pommes à la courge poivrée |
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