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Description / Goût
L'épinard rouge Okame produit des feuilles vertes riches en forme de lance multiples, avec des tiges et des veines rouges contrastées. À pleine maturité, les feuilles peuvent mesurer en moyenne 25 à 30 centimètres de long, bien qu'elles soient souvent récoltées à une taille plus petite. Les feuilles sont épaisses et larges, offrant une saveur minérale douce et une texture succulente. Récoltés au stade bébé, les épinards Red Okame ont une texture et un goût plus proches des épinards cuillère-bébé.
Saisons / Disponibilité
Épinards rouges Okame disponibles à la fin du printemps et pendant les mois d'été.
Faits actuels
Red Okame est un cultivar d'épinards japonais, parfois appelés épinards à pointe de flèche. Botaniquement connu sous le nom de Spinacia oleracea, les épinards Red Okame sont souvent appelés épinards à feuilles asiatiques rouges ou épinards Red Arrowhead. Cette variété est souvent récoltée jeune, lorsque les feuilles sont plus tendres et délicates. Il existe également un deuxième cultivar Okame avec des tiges vertes. L'épinard rouge Okame n'est pas aussi répandu aux États-Unis qu'au Japon et en Europe.
La valeur nutritionnelle
L'épinard rouge Okame est une excellente source d'antioxydants, sous forme de carotène. Les feuilles sont riches en lutéine et contiennent des glucides, des fibres, des vitamines A, C, E et K, du calcium, du fer et de l'acide folique. Ils contiennent également de grandes quantités de magnésium, de potassium et de petites quantités de vitamines du complexe B. Pour une valeur nutritionnelle optimale, mangez des épinards Red Okame crus ou légèrement cuits.
Applications
Les épinards rouges Okame peuvent être utilisés crus ou cuits. Les jeunes feuilles sont utilisées comme ingrédient de salade à la fois pour leur saveur et leur couleur. Les feuilles crues peuvent être utilisées pour les sandwichs ou ajoutées à la dernière minute aux pâtes chaudes ou aux céréales. Accompagnez les agrumes et les baies frais, les noix, les fromages forts et les légumes comme les pois, le maïs, les tomates et les asperges. Les épinards Baby Red Okame sont accompagnés de vinaigrettes, d'herbes fraîches, d'ail, de pain grillé et de haricots. Les feuilles mûres résistent à la chaleur et conviennent bien pour faire sauter, faire sauter ou être ajoutées aux soupes et aux ragoûts. Conservez les épinards Red Okame au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Les feuilles blanchies peuvent être congelées et conservées jusqu'à 6 mois.
Informations ethniques / culturelles
Les graines d’épinards Red Okame sont cultivées au Danemark, le plus grand producteur mondial de graines d’épinards. La situation géographique et le climat du Danemark se prêtent bien au développement de semences pour différents types de conditions de croissance. Depuis les années 1970, le Danemark s'est avéré être un partenaire important pour les éleveurs d'épinards. Le Japon est l'un de leurs principaux partenaires.
Géographie / Histoire
L'épinard rouge Okame est originaire du Japon. Elle a été développée par la Takii Seed Company dans les années 1980 en tant que variété de saison chaude. C'est une variété prolifique qui plaît aux jardiniers amateurs car elle pousse rapidement et peut être récoltée à n'importe quel stade. Le cultivar d'épinards à feuilles asiatiques est populaire au Japon et en Europe. Seules quelques fermes aux États-Unis cultivent des épinards Red Okame et ont tendance à se spécialiser dans les légumes verts japonais ou les légumes asiatiques. Les épinards rouges Okame sont très probablement repérés dans les jardins potagers, sur les marchés fermiers ou sur les marchés asiatiques spécialisés.
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