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Description / Goût
Les courges jaunes à huit boules varient en taille de petite à grande, mesurant en moyenne 5 à 12 centimètres de diamètre, et ont une forme sphérique à ovale, coiffées d'une tige courte et verte. La peau jaune vif est lisse, brillante et fine, parfois parsemée de marques brunes. La chair peut également porter une tache vert foncé, appelée étoile, sur la fleur, à l'extrémité non de la tige de la courge. Sous la surface, la chair est blanche, croquante et spongieuse, renfermant de nombreuses petites graines d'ivoire comestibles. Les courges jaunes à huit boules ont une consistance tendre lorsqu'elles sont fraîches ou cuites et ont une saveur sucrée avec des notes végétales douces, de noisette et subtiles.
Saisons / Disponibilité
Les squashs jaunes à huit balles sont disponibles toute l'année, avec une haute saison en été.
Faits actuels
Les courges jaunes à huit boules, classées botaniquement comme Cucurbita pepo, sont des courges d'été hybrides appartenant à la famille des cucurbitacées. Le squash rond a été nommé d'après la seule balle du jeu de billard, qui est également jaune, et fait partie d'une plus grande ligne de squash à billes créée par Hollar Seeds à la fin du 20e siècle. Les courges jaunes à huit balles sont parfois appelées courges One Ball et sont une variété de spécialité que l'on trouve principalement sur les marchés fermiers. Le cultivar a été créé pour ajouter de la diversité aux variétés de courges d'été et est une nouvelle courge souvent utilisée dans les plats culinaires comme récipient de service comestible.
La valeur nutritionnelle
Les courges jaunes à huit boules sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à stimuler le système immunitaire, augmenter la production de collagène dans la peau et réduire l'inflammation. Les courges sont également une bonne source de fibres, qui peuvent réguler le tube digestif et fournir des quantités plus faibles de potassium, de vitamine B6, de vitamine A, de magnésium, de folate et de phosphore.
Applications
Les courges jaunes à huit boules sont très polyvalentes, utilisées comme substitut à la courge en barre dorée, à la courgette jaune ou même aux courgettes classiques dans de nombreuses recettes. Lorsqu'elles sont jeunes, les courges rondes peuvent être hachées et ajoutées aux salades vertes, ou elles peuvent être tranchées et mélangées avec des légumes frais et des herbes comme plat d'accompagnement croustillant. Ils peuvent également être grillés entiers, selon leur taille, ou torréfiés pour développer des profils de saveur plus riches. Les courges jaunes plus matures à huit boules sont idéales pour évider, farcir et cuire au four. De nombreuses cuisines du monde entier utilisent des poivrons pour farcir les céréales, la viande et les légumes, et les courges jaunes à huit boules peuvent être utilisées comme substitut aux poivrons comme récipient comestible. Les courges jaunes à huit boules peuvent également être coupées en fines tranches et en couches dans des tartes, des casseroles ou de la ratatouille. Les courges jaunes à huit boules se marient bien avec le maïs, la tomate, les herbes fraîches telles que le basilic, l'origan, la menthe et la coriandre, l'aubergine, les viandes telles que la saucisse, la dinde hachée et le bœuf haché, les noix telles que les amandes, le pin et les noix, et les fromages comme le parmesan, la feta et la mozzarella. Les courges jaunes entières à huit balles se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont conservées non lavées, dans un sac en plastique, au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
À Hayward, en Californie, les courges jaunes à huit balles sont souvent présentes dans les plats salés vendus pendant le festival Hayward Zucchini. L'événement annuel a lieu depuis plus de trente-sept ans, et malgré son nom de courgette, le week-end est une célébration des nombreux types de courges d'été avec une célébration des arts. Pendant le festival, les vendeurs utilisent la courge d'été dans une grande variété d'applications allant des plats principaux, des préparations au barbecue aux produits de boulangerie, et les participants peuvent profiter de leurs repas centrés sur la courge tout en écoutant de la musique live. Il y a aussi un concours pour exposer les courges aux formes les plus étranges qui ont été cultivées naturellement dans les jardins familiaux de la communauté de Hayward.
Géographie / Histoire
Les courges jaunes à huit boules sont une variété hybride développée par Hollar Seeds de Rocky Ford, Colorado. Au milieu du XXe siècle, Larry Hollar, président de Hollar Seeds, a passé quatre ans à collecter des graines de courges rondes du monde entier et, en utilisant ces graines, il a mené des croisements potentiels et ciblés jusqu'à la création du squash à huit balles. La variété vert foncé a été lancée sur les marchés commerciaux en 1999, et avec son succès généralisé, Hollar Seeds a élargi sa gamme de squash à balles pour inclure le Yellow 8 ball, également connu sous le nom de One ball squash. Aujourd'hui, les courges jaunes à huit balles sont disponibles dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers aux États-Unis et dans certaines régions d'Europe. Le cultivar est également une variété de jardin potager préférée cultivée dans le monde entier.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le squash jaune à huit balles. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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