| Ferme côtière |
Description / Goût
Les courgettes vertes brillantes ressemblent aux courgettes matures familières, mais ne mesurent que 1 à 3 pouces de longueur. Cette courge plus petite et mince a la même peau extérieure tachetée de rousseur vert moyen à foncé. Les bébés courgettes sont de la même espèce que les courgettes, simplement cueillies à un stade précoce de la croissance. La chair est plus tendre et la saveur est plus douce que la plus grande variété.
Saisons / Disponibilité
Les courgettes vertes sont disponibles en été, avec une haute saison de juillet à novembre.
Faits actuels
Les petites courgettes sont récoltées à la main à un stade précoce de la croissance. Des fleurs de courgettes comestibles sont parfois attachées à cette petite courge.
La valeur nutritionnelle
La courgette est une excellente source de vitamine A et de vitamine C et contient du fer, du calcium, de la niacine, de la riboflavine, de la thiamine et une partie du complexe B.
Applications
Cette petite courge d'été polyvalente peut être bouillie, cuite à la vapeur, au micro-ondes, cuite au four, farcie, marinée, frite, sautée, grillée ou frite. Parce que les mini courgettes sont si douces et tendres, elles peuvent également être consommées crues. Pour conserver, réfrigérer dans un sac en plastique. Ne pas laver juste avant la préparation. Pour une saveur et une texture optimales, utilisez dans les trois à quatre jours car cette courge est délicatement aromatisée et périssable.
Géographie / Histoire
Légume de saison chaude, la courgette pousse sur un buisson compact qui produit de grandes feuilles vertes et des tiges épineuses. Les fleurs jaunes, mâles et femelles apparaissent sur le même buisson. Parfois appelées courges italiennes ou courges vertes, les Français et les Anglais appellent les courgettes et autres courges d'été «courgette».
