| Food Buzz: Histoire des mangues | Ecoutez |
| Food Fable: Mangues | Ecoutez |
Description / Goût
Les mangues Ataulfo sont de forme ovale et légèrement crochues avec un extérieur jaune doré et une chair jaune vif. Plus petite et moins fibreuse qu'une mangue traditionnelle, la peau de la mangue Ataulfo est dure et la chair est douce, sucrée et juteuse. A maturité et à température ambiante, la mangue Ataulfo aura une odeur sucrée et un léger plissement de la peau.
Saisons / Disponibilité
Les mangues Ataulfo sont disponibles au printemps et à l'automne.
Faits actuels
Les mangues Ataulfo sont un cultivar mexicain de Mangifera indica, rendu populaire par la commercialisation de la variété de marque Champagne®. Bien que toutes les mangues Champagne soient de la variété Ataulfo, toutes les mangues Ataulfo ne sont pas des mangues Champagne. Les mangues sont connues sous le nom de mangues au miel ou Nam Dok Mai en Thaïlande, et dans certains endroits, elles sont connues sous le nom de mangues de Manille. Les mangues Ataulfo sont de type philippin, ce qui signifie qu'elles sont polyembryonnaires - la pierre centrale contenant deux graines, contre une.
La valeur nutritionnelle
Les mangues Ataulfo sont riches en vitamines A, B et C ainsi qu'en fibres alimentaires et sont une bonne source de glucides. Ils contiennent du potassium et du calcium, ainsi que du fer et du folate. Les mangues contiennent des enzymes qui facilitent la digestion.
Applications
Les mangues Ataulfo font d'excellents sorbets, confitures, tartes et chutneys. Essayez d'ajouter des cubes de mangue aux crêpes, muffins et gaufres. La mangue sautée est un excellent accompagnement de la volaille et des viandes rôties. La mangue en purée est un excellent ajout aux smoothies, aux jus de fruits, à la crème glacée et aux currys. Conservez les mangues à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, une fois mûres, elles se conserveront au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Les mangues ont une signification culturelle depuis des siècles dans les pratiques hindoues et bouddhistes. Les historiens pensent que ce sont les moines bouddhistes qui ont apporté les premiers graines de mangue avec eux lors de voyages en dehors de l'Inde. Dans l'ancien sanscrit, les manguiers sont appelés kalpavriksha ou «arbres accordant des souhaits».
Géographie / Histoire
Les mangues sont arrivées au Mexique en provenance du Brésil via des voyageurs portugais qui ont apporté les fruits tropicaux en Amérique du Sud dans les années 1700. Bien que les Espagnols aient également apporté des mangues avec eux au Mexique un siècle plus tôt. La mangue Ataulfo est le résultat d'une pollinisation croisée par plusieurs variétés (dont une variété indienne) dans la région sud de Soconusco au Mexique dans l'état du Chiapas, à la frontière de Guatamala. Ils portent le nom du producteur Ataulfo Morales Gordillo. Les mangues douces sont cultivées principalement dans le sud et le centre du Mexique, le Chiapas étant le premier producteur. La région de Soconusco du Chiapas a obtenu l'appellation d'origine de la mangue Ataulfo par l'Institut mexicain de la propriété industrielle, similaire aux appellations d'origine de certains fromages italiens et champagne de France. Les mangues Ataulfo sont cultivées en nombre limité en Californie et en Floride, où elles prospèrent dans un climat doux à chaud.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Bottega Italiana-UTC | San Diego, Californie | 858-404-0799 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent les mangues Ataulfo. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Plats Dianasaur | Mangue au champagne au gingembre cristallisé et à la menthe | |
| Un seul livre de cuisine | Salade de chou frisé à la mangue |
Récemment partagé
Les gens ont partagé Ataulfo Mangoes à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 99 Ranch Market Dahua Supermarché 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com PrèsDaly City, Californie, États-Unis Il y a 382 jours, 21/02/2020 Commentaires de Sharer: Mangue jaune.  Le wagon Supermarchés La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com PrèsVilla Park, Californie, États-Unis Il y a environ 410 jours, 25/01/2020  Marché de choix sains Marché de choix sains - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com PrèsIrvine-Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 411 jours, 24/01/2020  Marché Latino d'Antojitos Marché d'Antojitos Latinos 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 Près deLaguna Hills, Californie, États-Unis Il y a environ 411 jours, 24/01/2020  Marché de la rue Haight Marché de la rue Haight 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19  Marché de Toula Marché de Toula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 PrèsLaguna Hills, Californie, États-Unis Il y a environ 619 jours, 30/06/19  Marché international de West LA Marché international de West LA / Marché arabe 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 À proximitéCulver City, Californie, États-Unis Il y a environ 621 jours, 28/06/19  Ranch américain et marché de fruits de mer Ranch américain et marché de fruits de mer 19105, boulevard Pioneer Artesia CA 90701 562-924-7000 À proximitéArtesia, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Le supermarché Le Super - Boulevard Anaheim 1222, boulevard S. Anaheim Anaheim CA 92805 714-518-5496 Près deAnaheim, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19 Commentaires de Sharer: Prêt à partir.  Marché fermier de Sanwa Marché de Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 Près deTampa, États-Unis Il y a environ 635 jours, 14/06/19 Commentaires de Sharer: mûrs et prêts.  Marché des barons PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 680 jours, 30/04/19  Borough Market Londres Marché de l'arrondissement Décrochage des navets à proximitéLondres, Angleterre, Royaume-Uni Il y a environ 684 jours, 26/04/19 Commentaires de Sharer: La saison de la mangue Alphonso en Inde est une célébration nationale. Importées d'Inde, vous pouvez trouver les vraies mangues alphonso chez Turnips!  H Mart PrèsPoway, Californie, États-Unis Il y a environ 713 jours, 28/03/19  Marché des aliments entiers PrèsLa Jolla, Californie, États-Unis Il y a environ 728 jours, 13/03/19 |
