Mangues Ataulfo

Ataulfo Mangoes

Informations sur les mangues Ataulfo, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Food Buzz: Histoire des mangues Ecoutez
Food Fable: Mangues Ecoutez

Description / Goût


Les mangues Ataulfo ​​sont de forme ovale et légèrement crochues avec un extérieur jaune doré et une chair jaune vif. Plus petite et moins fibreuse qu'une mangue traditionnelle, la peau de la mangue Ataulfo ​​est dure et la chair est douce, sucrée et juteuse. A maturité et à température ambiante, la mangue Ataulfo ​​aura une odeur sucrée et un léger plissement de la peau.

Saisons / Disponibilité


Les mangues Ataulfo ​​sont disponibles au printemps et à l'automne.

Faits actuels


Les mangues Ataulfo ​​sont un cultivar mexicain de Mangifera indica, rendu populaire par la commercialisation de la variété de marque Champagne®. Bien que toutes les mangues Champagne soient de la variété Ataulfo, toutes les mangues Ataulfo ​​ne sont pas des mangues Champagne. Les mangues sont connues sous le nom de mangues au miel ou Nam Dok Mai en Thaïlande, et dans certains endroits, elles sont connues sous le nom de mangues de Manille. Les mangues Ataulfo ​​sont de type philippin, ce qui signifie qu'elles sont polyembryonnaires - la pierre centrale contenant deux graines, contre une.

La valeur nutritionnelle


Les mangues Ataulfo ​​sont riches en vitamines A, B et C ainsi qu'en fibres alimentaires et sont une bonne source de glucides. Ils contiennent du potassium et du calcium, ainsi que du fer et du folate. Les mangues contiennent des enzymes qui facilitent la digestion.

Applications


Les mangues Ataulfo ​​font d'excellents sorbets, confitures, tartes et chutneys. Essayez d'ajouter des cubes de mangue aux crêpes, muffins et gaufres. La mangue sautée est un excellent accompagnement de la volaille et des viandes rôties. La mangue en purée est un excellent ajout aux smoothies, aux jus de fruits, à la crème glacée et aux currys. Conservez les mangues à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, une fois mûres, elles se conserveront au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Informations ethniques / culturelles


Les mangues ont une signification culturelle depuis des siècles dans les pratiques hindoues et bouddhistes. Les historiens pensent que ce sont les moines bouddhistes qui ont apporté les premiers graines de mangue avec eux lors de voyages en dehors de l'Inde. Dans l'ancien sanscrit, les manguiers sont appelés kalpavriksha ou «arbres accordant des souhaits».

Géographie / Histoire


Les mangues sont arrivées au Mexique en provenance du Brésil via des voyageurs portugais qui ont apporté les fruits tropicaux en Amérique du Sud dans les années 1700. Bien que les Espagnols aient également apporté des mangues avec eux au Mexique un siècle plus tôt. La mangue Ataulfo ​​est le résultat d'une pollinisation croisée par plusieurs variétés (dont une variété indienne) dans la région sud de Soconusco au Mexique dans l'état du Chiapas, à la frontière de Guatamala. Ils portent le nom du producteur Ataulfo ​​Morales Gordillo. Les mangues douces sont cultivées principalement dans le sud et le centre du Mexique, le Chiapas étant le premier producteur. La région de Soconusco du Chiapas a obtenu l'appellation d'origine de la mangue Ataulfo ​​par l'Institut mexicain de la propriété industrielle, similaire aux appellations d'origine de certains fromages italiens et champagne de France. Les mangues Ataulfo ​​sont cultivées en nombre limité en Californie et en Floride, où elles prospèrent dans un climat doux à chaud.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Bottega Italiana-UTC San Diego, Californie 858-404-0799

Idées de recettes


Recettes qui incluent les mangues Ataulfo. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisine de Mme Wheelbarrow Coulis de mangue et banane au pamplemousse
Cucina Bella de Sarah Salsa épicée à la mangue
Chaleur indirecte Riz gluant à la mangue et au champagne
Goûter et voir Sauté de poulet à la mangue
La cuisine de la récolte Glace à la mangue et à la noix de coco
Chaleur indirecte Sorbet à la mangue et au champagne
Le boulanger occupé Bol de smoothie à la mangue et aux agrumes
Faux nourriture gratuite Pizza Ataulfo ​​Mangue Jalapeno
Amour et huile d'olive Sorbet à la mangue et à l'hibiscus
Faux nourriture gratuite Ataulfo ​​Mango et Jalapeno Quesadillas
Montrez les 2 autres ...
Plats Dianasaur Mangue au champagne au gingembre cristallisé et à la menthe
Un seul livre de cuisine Salade de chou frisé à la mangue

Récemment partagé


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250 Skyline Plaza Daly City CA 94015
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https://www.99ranch.com PrèsDaly City, Californie, États-Unis
Il y a 382 jours, 21/02/2020
Commentaires de Sharer: Mangue jaune.

Partager Pic 54189 Le wagon Supermarchés La Carreta
4637 E Chapman Ave Orange CA 92869
714-771-1595
http://www.lacarretasupermarkets.com PrèsVilla Park, Californie, États-Unis
Il y a environ 410 jours, 25/01/2020

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18040 Culver Drive Irvine CA 92612
949-551-4111
http://www.wholesumchoice.com PrèsIrvine-Mesa, Californie, États-Unis
Il y a environ 411 jours, 24/01/2020

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25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653
949-215-9708 Près deLaguna Hills, Californie, États-Unis
Il y a environ 411 jours, 24/01/2020

Partager Pic 49634 Marché de la rue Haight Marché de la rue Haight
1530 Haight Street San Francisco CA 94117
415-255-0643 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 606 jours, 13/07/19

Partager Pic 49187 Marché de Toula Marché de Toula
24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630
949-581-5150 PrèsLaguna Hills, Californie, États-Unis
Il y a environ 619 jours, 30/06/19

Partager Pic 48892 Marché international de West LA Marché international de West LA / Marché arabe
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 À proximitéCulver City, Californie, États-Unis
Il y a environ 621 jours, 28/06/19

Partager Pic 48632 Ranch américain et marché de fruits de mer Ranch américain et marché de fruits de mer
19105, boulevard Pioneer Artesia CA 90701
562-924-7000 À proximitéArtesia, Californie, États-Unis
Il y a environ 627 jours, 22/06/19

Partager Pic 48484 Le supermarché Le Super - Boulevard Anaheim
1222, boulevard S. Anaheim Anaheim CA 92805
714-518-5496 Près deAnaheim, Californie, États-Unis
Il y a environ 627 jours, 22/06/19
Commentaires de Sharer: Prêt à partir.

Partager Pic 48160 Marché fermier de Sanwa Marché de Sanwa
2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610
813-234-8428 Près deTampa, États-Unis
Il y a environ 635 jours, 14/06/19
Commentaires de Sharer: mûrs et prêts.

Partager Pic 47419 Marché des barons PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 680 jours, 30/04/19

Partager Pic 47337 Borough Market Londres Marché de l'arrondissement Décrochage des navets à proximitéLondres, Angleterre, Royaume-Uni
Il y a environ 684 jours, 26/04/19
Commentaires de Sharer: La saison de la mangue Alphonso en Inde est une célébration nationale. Importées d'Inde, vous pouvez trouver les vraies mangues alphonso chez Turnips!

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Il y a environ 713 jours, 28/03/19

Partager Pic 46454 Marché des aliments entiers PrèsLa Jolla, Californie, États-Unis
Il y a environ 728 jours, 13/03/19

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