Description / Goût
Les Jambu Cincalo sont des fruits de taille moyenne qui atteignent environ 8 centimètres de longueur et environ 6 centimètres de diamètre vers la partie la plus basse et la plus large du fruit. Cette variété est plus droite en apparence que les autres variétés de fruits Jambu, qui ont tendance à présenter une forme de cloche. Les fruits poussent sur des arbres assez courts, à environ 1,5 mètre de hauteur. Ils poussent au bout des tiges, en grappes de 4 à 9 fruits. Jambu Cincalo a une peau extérieure mince et rouge qui a un éclat cireux. Cette variété de fruits Jambu est sans pépins. La chair interne est de couleur blanche et juteuse, avec une texture croquante. Il a une saveur douce et sucrée qui rappelle la poire asiatique.
Saisons / Disponibilité
Jambu Cincalo est disponible toute l'année, avec une haute saison pendant les mois d'été.
Faits actuels
Jambu Cincalo est botaniquement classé comme Syzygium aqueum et appartient à la famille des Myrtacées qui comprend également les goyaves. Jambu Cincalo est également connu sous le nom de Snow Jambu, ou Snow Guava. Il est très prisé, car c'est l'une des variétés de Jambu les plus grandes et les plus savoureuses. Il est cultivé dans des vergers spécialisés et peut être trouvé sur les marchés locaux en Asie du Sud-Est.
La valeur nutritionnelle
Jambu Cincalo contient du potassium, du zinc, de la thiamine, de la riboflavine et de la niacine. Il contient également de la vitamine A et de la vitamine C.
Applications
Jambu Cincalo peut être utilisé cru. Ils peuvent être coupés en tranches et consommés frais, ou avec une pincée de sel ou de poudre de prune. Les fruits Jambu sont également utilisés pour ajouter de la texture et de l'intérêt aux salades acidulées appelées `` rojak '' en malais ou `` rujak '' en Indonésie, où ils sont associés à des légumes comme les germes de soja bouillis et les navets, ainsi qu'à d'autres fruits tels que les ananas et les jeunes mangues . Le plat est garni d'arachides moulues et servi avec une sauce collante sucrée-salée qui contient de la pâte de crevettes, du sucre et de la sauce au tamarin. Pour conserver les fruits Jambu, placez-les entiers au réfrigérateur, où ils dureront jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Les Jambu sont parfois appelées pommes de cire en Asie, non pas parce qu'elles sont liées à la pomme, mais plus parce que leur peau a un éclat cireux. En raison de leur forte teneur en eau, ils sont considérés comme un fruit d'été rafraîchissant. En Chine, les fruits de Jambu sont utilisés pour traiter la déshydratation, la fièvre et l'insolation. S'ils sont consommés avec du sel, on dit qu'ils sont utiles pour la digestion.
Géographie / Histoire
Les fruits de Jambu sont originaires d'Asie du Sud-Est et sont généralement cultivés par de petits exploitants en Malaisie et en Indonésie. Jambu Cincalo est cultivé principalement en Indonésie. Ses origines exactes sont inconnues, mais il aurait été développé vers 2004, dans le district de Wampu à Langkat Regency au nord de Sumatra. On pense généralement qu'il s'agit d'un croisement entre deux variétés de fruits Jambu de Taiwan et de Thaïlande. Aujourd'hui, Jambu Cincalo est également cultivé dans des endroits comme Bangka Regency, où une ferme est visitée par les touristes pendant la saison de récolte de son fruit Jambu.
Récemment partagé
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