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Producteur
| Andys Orchard |
Description / Goût
Les abricots blancs sont un fruit à noyau plus petit, avec une forme arrondie mais oblongue. La peau d'un abricot blanc peut varier en couleur d'une peau pâle, presque translucide à un jaune canari pâle. La plupart des variétés ont un rougissement jaune clair à rose. La chair de l’abricot blanc peut être de couleur blanc crémeux à jaune tendre, très juteuse et possède une saveur extrêmement sucrée. La plupart des notes de dégustation évoquent une poussée de saveurs de sucre, de melon, de sirupeux et de miel.
Saisons / Disponibilité
Les abricots blancs sont disponibles à la fin du printemps et au début de l'été.
Faits actuels
On pense que de nombreux abricots blancs faisaient partie des variétés d'abricots d'origine cultivées en Asie centrale. Pourtant, les variétés modernes d'abricot blanc sont très probablement le résultat d'une hybridation entre une variété d'orange adaptée californienne et une ancienne variété blanche. Il a fallu de nombreuses années pour développer la haute teneur en sucre de ce fruit, ce qui donne à la plupart des variétés blanches une saveur très sucrée. Il existe de nombreuses variétés d'abricots blancs: certaines variétés comprennent: Canada White, Canadian White Blenheim, Sugar Pearls, Moniqui, Zard, Le Crème et Shaa-Kar Pareh.
Applications
Les abricots blancs peuvent être consommés crus, séchés, en purée, rôtis, grillés, cuits au four ou cuits en confitures. En raison de leur saveur douce, les abricots blancs se marient bien avec de nombreux autres fruits à noyau, notamment les cerises, les amandes et les prunes. D'autres accords gratuits incluent le miel, la lavande, les agrumes, la vanille, le chocolat blanc, le yogourt, la noisette, les fromages frais tels que la ricotta, le marscarpone, la burrata et le chevre. Les abricots blancs brillent également dans les gâteaux, tartes, galettes et glaces. Choisissez un abricot blanc assez ferme, lisse, dodu et de bonne couleur. Si le fruit est dur et teinté de vert, il ne développera pas toute sa saveur. Il est préférable de conserver les abricots blancs non mûrs à température ambiante, et une fois que le fruit a atteint son maximum de maturité, il se conservera quelques jours au réfrigérateur.
Géographie / Histoire
L'origine de l'abricot blanc remonte à l'Asie centrale et s'est épanouie dans les régions du Moyen-Orient depuis des décennies. Cependant, la plupart des variétés d’abricot blanc originales ont été hybrides avec différentes variétés dans le but d’améliorer l’athéisme du fruit et sa capacité à être transporté. Les abricotiers blancs ont été adaptés pour pousser avec succès dans les climats tempérés qui ont des hivers doux et de longs étés chauds et secs. Ces arbres ont besoin de conditions de plein soleil pour une production maximale de fruits.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des abricots blancs. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
