Épinards Arrowhead

Arrowhead Spinach





Producteur
Ferme côtière

Description / Goût


Les épinards Arrowhead ont des feuilles épaisses dentelées avec des fonds arrondis qui se rétrécissent en un point. L'épinard japonais hybride est une variété haute avec de longues tiges dressées atteignant jusqu'à deux pieds de hauteur. Les feuilles sont d'un vert profond avec de petites veines et une texture lisse. Les épinards Arrowhead ont une saveur douce avec une bouchée succulente.

Saisons / Disponibilité


Les épinards Arrowhead sont disponibles du printemps à l'été.

Faits actuels


L'épinard Arrowhead, également connu sous le nom d'épinard Okame, est un hybride japonais relativement nouveau. L'épinard tire son nom de la forme en forme de pointe de flèche de la feuille. On peut le trouver sur certains marchés américains étiquetés «épinards à feuilles asiatiques».

La valeur nutritionnelle


Les épinards Arrowhead contiennent des quantités modérées de folate, de thiamine, de fer, de magnésium et de protéines.

Applications


Les épinards Arrowhead peuvent être utilisés de la même manière que d'autres variétés à feuilles plates. Au Japon, il existe un plat traditionnel à base d'épinards Arrowhead légèrement sautés, roulés fermement et garnis d'une vinaigrette à base de graines de sésame, de sauce soja, de bouillon de poisson et de sucre. Les épinards rustiques peuvent être utilisés dans les salades, sautés ou cuits à la vapeur et servis comme plat d'accompagnement. Les autres saveurs complémentaires comprennent le bacon, la pancetta, les anchois, les crevettes, le crabe, l'agneau, le fromage, la crème, les œufs, l'ail, les échalotes, la moutarde, les champignons, les pommes de terre, les raisins secs, le citron, l'aneth, le basilic, la livèche, le thym, la muscade, l'oseille, les pignons de pin , noix et hezelnuts.

Informations ethniques / culturelles


Des extraits d'épinards Arrowhead, ou Okame, ont été utilisés dans une étude importante réalisée par le National Food Research Institute au Japon sur la leucémie myéloïde humaine. Il a été constaté que les nutriments de cette plante «superaliment» inhibaient la prolifération de certaines cellules cancéreuses.

Géographie / Histoire


Les épinards à pointe de flèche se développent lentement, ce qui signifie qu'il est lent à produire des fleurs, puis des graines. Il fait bien dans la chaleur et peut résister à des températures plus élevées que les autres variétés d'épinards courantes. L'épinard Arrowhead est originaire du Japon, où il est appelé Okame. Ces épinards résistants aux intempéries se trouvent sur les marchés fermiers locaux.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les épinards Arrowhead. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
De grandes saveurs d'une petite cuisine Quiche aux épinards et cheddar

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