Description / Goût
Les feuilles de ginseng javanais sont plates, brillantes et vertes. Ils atteignent 12 centimètres de longueur et 5 centimètres de largeur. Ils se gorgent en verticilles épaisses sur la plante de ginseng javanais, classée comme plante herbacée vivace. La plante porte également des fleurs roses vaporeuses et des fruits rouge foncé. Les feuilles de ginseng javanais sont succulentes et croquantes, bien qu'elles aient une texture mucilagineuse. Ils ont un goût piquant, légèrement végétal et semblable à celui des épinards.
Saisons / Disponibilité
Les feuilles de ginseng javanais sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Le ginseng javanais est botaniquement classé comme Talinum paniculatum. Ses racines sont utilisées en Asie comme alternative au ginseng coréen plus cher. Les feuilles de ginseng javanais peuvent également être appelées feuilles de Talinum, Som Java et Flameflower. Ils sont une herbe médicinale populaire dans de nombreux pays et se trouvent couramment dans les jardins familiaux. Bien qu'ils soient généralement consommés crus, ils contiennent de l'acide oxalique et ne doivent donc être consommés de cette manière qu'en petites quantités.
La valeur nutritionnelle
Les feuilles de ginseng javanais contiennent du calcium, du fer, du potassium, du magnésium et du zinc. C'est également une source de composés naturels puissants tels que le bêta-sitostérol, que l'on trouve dans les légumes, les fruits, les noix et les graines. On dit qu'il est bon pour les symptômes de la ménopause. Les feuilles de ginseng javanais ont également des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.
Applications
Les feuilles de ginseng javanais peuvent être utilisées crues ou cuites. Ses pousses et ses feuilles sont toutes deux ajoutées ensemble dans les soupes, les sautés et les ragoûts et peuvent être utilisées comme substitut de la filature. Ils peuvent également être ajoutés aux smoothies. Ils se marient bien avec des ingrédients comme l'ail et l'oignon, et des agents aromatisants tels que la sauce soja et la sauce aux huîtres. Pour conserver les feuilles de ginseng javanais, placez-les dans un sac en plastique en vrac dans le bac à légumes du réfrigérateur, où elles dureront quelques jours.
Informations ethniques / culturelles
Les feuilles de ginseng javanais apparaissent dans les médecines traditionnelles d'Asie et d'Amérique du Sud. Ils sont considérés comme rafraîchissants et sont parfois utilisés pour stimuler l'appétit. En Indonésie et au Brésil, les feuilles ont été utilisées par voie topique pour traiter les irritations cutanées telles que l'inflammation ainsi que les coupures mineures. En Thaïlande, les feuilles sont utilisées comme complément à l'alimentation générale.
Géographie / Histoire
Le ginseng javanais est originaire des États-Unis et d'Amérique du Sud. Il pousse également en Afrique et dans certaines régions d'Asie, notamment en Indonésie, en Thaïlande, aux Philippines et en Malaisie.
Récemment partagé
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