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Producteur
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Description / Goût
Le chou frisé violet pousse dans une grande forme de rosette lâche qui varie de 0,3 à 0,5 mètre de hauteur. Cette variété est facilement reconnaissable à ses tiges bordeaux richement colorées et ses feuilles aux teintes violettes. Ils sont plats et dentés comme une feuille de chêne avec une couleur vert foncé et des veines rouge foncé. Le chou violet russe offre une douce saveur de noisette légèrement sucrée et terreuse avec une texture copieuse. Lorsque vous choisissez le chou russe violet, recherchez des feuilles fraîches, lumineuses et fermes.
Saisons / Disponibilité
Le chou violet russe est disponible toute l'année avec une haute saison en automne, en hiver et au début du printemps.
Faits actuels
Le chou frisé russe pourpre, également connu sous le nom de chou frisé Ragged Jack et de chou rouge russe, est une sous-espèce de Brassica oleracea, cousin d'autres choux et choux décoratifs. C'est un légume de temps frais qui produit des feuilles aux couleurs plus vives à mesure que la température baisse. Le chou frisé russe pourpre est une variété patrimoniale cultivée comme bisannuelle dans la plupart des climats. Jusqu'à la fin du Moyen Âge, le chou frisé était l'un des légumes verts les plus répandus dans toute l'Europe. Il est depuis devenu une culture couramment cultivée dans le monde entier, appréciée pour sa riche quantité de nutriments.
