| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Description / Goût
Les tomates cerises Sungold sont de petits fruits ronds, mesurant en moyenne deux centimètres de diamètre, qui poussent en grappes de 10 à 20 fruits. Les tomates en bouchées ont une peau fine, tendue, lisse et brillante, passant du vert, de l'or à l'orange foncé à maturité. Il y a aussi une tige mince, fibreuse et verte avec une base à cinq branches recouvrant le dessus des fruits. Sous la surface, la chair est molle, aqueuse et orange, renfermant quelques graines comestibles. Les tomates cerises Sungold ont une consistance croustillante, tendre et juteuse, éclatante avec une saveur exceptionnellement douce et fruitée mélangée à des nuances tropicales salées.
Saisons / Disponibilité
Les tomates cerises Sungold sont disponibles en été.
Faits actuels
Les tomates cerises Sungold, classées botaniquement comme Solanum lycopersicum, sont une variété hybride appartenant à la famille des solanacées ou morelles. Les petites tomates ont été créées à la fin du 20e siècle et ont été développées pour leur saveur sucrée et sucrée. Les tomates cerises Sungold sont un cultivar à maturation précoce avec des rendements prolifiques et constants tout au long de la saison estivale. Les fruits sont considérés comme l'une des variétés de jardin potager les plus populaires pour leur nature facile à cultiver, et ils ont également été mondialement reconnus lorsqu'ils ont reçu le prix du mérite du jardin de la British Horticultural Society, qui est un titre prestigieux attribué aux plantes qui présentent une saveur de qualité. Malgré la petite taille des fruits de Sungold, la plante elle-même peut devenir assez grande et détient le record du monde actuel du plus grand plant de tomate jamais cultivé, atteignant plus de dix-neuf mètres de hauteur.
La valeur nutritionnelle
Les tomates cerises Sungold sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui stimule le système immunitaire, et sont une bonne source de potassium, qui régule les niveaux de liquide et la pression artérielle dans le corps. Les tomates contiennent également une grande quantité de bêta-carotène, qui est le pigment qui donne aux fruits leur teinte or-orange et est converti en vitamine A dans le corps. La vitamine A est connue pour aider à maintenir la santé cardiaque et empêcher les radicaux libres d'endommager les cellules.
Applications
Les tomates cerises Sungold sont les mieux adaptées aux applications crues, car leur saveur distincte, acidulée-sucrée est mise en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches, hors de la main. Les tomates peuvent être mélangées entières dans des salades vertes, présentées sur des plateaux d'entrées avec des trempettes, tranchées et embrochées avec des fromages, coupées en salsa ou enrobées d'herbes et d'huile d'olive. En plus des applications fraîches, les tomates cerises Sungold peuvent être utilisées grillées, sautées, rôties ou cuites à l'étouffée. Les petits fruits sont généralement mélangés à des pâtes, mélangés à des currys, cuits au four dans des tartes, garnis de pains plats ou cuits dans des bols à grains. Ils peuvent également être mijotés dans des confitures et étalés sur des craquelins ou mélangés dans des sauces salées. Les tomates cerises Sungold se marient bien avec des fruits comme les pêches, les baies et la noix de coco, le houmous, les viandes comme la volaille, le porc et le bœuf, les moules, les fromages comme le parmesan, la burrata, la feta et la chèvre, les herbes comme le basilic, la menthe et coriandre, courgettes et pois mange-tout. Les tomates peuvent être conservées à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, pendant 2 à 3 jours.
Informations ethniques / culturelles
Au Japon, les tomates cerises Sungold sont le fruit du désir du président de Tokita Seed, Tsutomu Tokita, de créer une variété sucrée et sucrée pour une consommation fraîche. Tokita a rencontré pour la première fois des tomates cerises lors d'une visite aux États-Unis en 1973 et s'est rendu compte qu'il manquait aux marchés de consommation du Japon une petite variété de tomates au goût sucré. De nombreux types différents de tomates cerises ont été développés par Tokita Seed et commercialisés avec une campagne «deux oiseaux, une pierre», parlant des propriétés nutritionnelles du fruit tout en faisant la promotion du fait qu'il s'agit d'une variété préférée des enfants pour sa saveur douce et fruitée. De nos jours, les tomates cerises, y compris Sungold, sont présentées comme l'ingrédient principal des forfaits spa japonais haut de gamme. Au Hoshino Resort dans la préfecture de Kochi, plusieurs variétés de tomates sont utilisées dans les soins du visage et du corps, et il existe également un menu culinaire prédéfini composé de salades de tomates cerises, de jus de tomate et d'un sirop de tomate arrosé de glace pilée.
Géographie / Histoire
Les tomates cerises Sungold sont originaires du Japon et ont été développées par la Tokita Seed Company en 1992. Les petites tomates sont une variété hybride F1 de deux plantes mères non divulguées, et une fois commercialisées, elles ont rapidement gagné en popularité sur les marchés japonais pour leur saveur sucrée. En dehors du Japon, les tomates Sungold étaient également vendues par l'intermédiaire de la maison de semences, Thompson et Morgan, au début des années 1990 en Grande-Bretagne. La variété s'est imposée comme l'un des cultivars de tomates cerises les plus populaires après avoir été acclamée par la critique lors de plusieurs essais de goût. Aujourd'hui, les tomates cerises Sungold sont disponibles auprès de détaillants de semences en ligne internationaux et sont également vendues par des producteurs spécialisés sur les marchés fermiers.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des tomates cerises Sungold. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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