Micro chou rouge

Micro Red Cabbage

Informations sur le micro chou rouge, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
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Description / Goût


Le micro chou rouge est de très petite taille, mesure en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur, et a des feuilles larges, plates et en forme de cœur attachées à de fines tiges souples. Les feuilles vert foncé sont lisses et ont des bords arrondis et uniformes bordés d'une teinte violet foncé. Il existe également des veines centrales violettes foncées qui se connectent à la tige pourpre royale. Le micro chou rouge est croquant et tendre avec une saveur fraîche, verte et terreuse et poivrée.

Saisons / Disponibilité


Le micro chou rouge est disponible toute l'année.

Faits actuels


Les micro-verts de chou rouge sont de minuscules plantes comestibles qui sont récoltées environ 14 à 25 jours après le semis et sont des microgreen de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm, le principal producteur national de microgreens communs et uniques, situé à San Diego, en Californie. Le micro chou rouge est utilisé comme garniture par les chefs pour sa texture tendre, sa saveur terreuse et sa forme de feuille unique avec des tiges violettes brillantes.

La valeur nutritionnelle


Le micro chou rouge contient de la vitamine C et K, du potassium, du bêta-carotène, du calcium, du magnésium et des antioxydants.

Applications


Les verts de chou rouge micro conviennent mieux aux applications crues car leur nature délicate ne peut pas résister aux préparations à haute température et aux vinaigrettes lourdes. Ils doivent être ajoutés comme élément de finition aux plats et peuvent être saupoudrés sur les soupes, les salades, les ragoûts, les légumes grillés et les plats de viande. Le micro chou rouge se marie bien avec les agrumes, les noix, l'ail, les haricots à décortiquer, les champignons, le gingembre, le fenouil, les échalotes, les pommes, les avocats, le farro, le quinoa, les viandes comme le poulet, le bœuf et les saucisses, les œufs, les fromages et le vinaigre léger . Ils se conservent 5 à 7 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Lorsque les microgreens ont été créés et introduits pour la première fois dans les années 1990, ils étaient largement utilisés par les chefs des restaurants haut de gamme pour incorporer un élément artistique dans la présentation de leurs plats. Aujourd'hui, les micro-pousses sont utilisées dans le monde entier par les chefs pour rehausser les plats, et les garnitures ne sont plus une réflexion après coup dans une assiette, mais deviennent tout aussi importantes pour nourrir la nature artistique et visuelle des préparations culinaires. Le micro chou rouge est utilisé par les chefs pour créer une expérience culinaire élevée en utilisant la texture, la saveur poivrée et la forme unique des feuilles.

Géographie / Histoire


Micro Red Cabbage a été créé par Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, dans les années 1990-2000 dans le cadre de la tendance croissante des microgreen. Aujourd'hui, le chou rouge Micro peut être trouvé chez certains distributeurs de Fresh Origins, tels que Specialty Produce, et est disponible à travers les États-Unis.


Idées de recettes


Recettes qui incluent le micro chou rouge. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisine propre Salade micro hachée

Récemment partagé


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Il y a environ 4 jours, 3/06/21
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Il y a 717 jours, 24/03/19
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