Description / Goût
Les haricots verts Romano sont larges et de forme aplatie, mesurant en moyenne environ cinq pouces de longueur à maturité. Les haricots ont une couture sans fil qui s'ouvre assez facilement lorsqu'ils sont encore jeunes. Les gousses s'accrochent lâchement à une série d'environ six petits pois de couleur vert citron à blanc. Les haricots sont croquants et charnus dans la texture, extrêmement succulents, offrant une subtilité saveur douce et herbacée.
Saisons / Disponibilité
Les haricots verts Romano sont disponibles pendant les mois d'été et d'automne.
Faits actuels
Aussi connus sous le nom de haricot plat italien et haricot italien, les haricots verts Romano font partie botaniquement de Phaseolus vulgaris et font partie de la famille des légumineuses. Un type plat et cassant, le Green Romano est une variété de haricot poteau et peut être vert, violet ou jaune selon le cultivar spécifique.
La valeur nutritionnelle
Les haricots verts Romano sont riches en fibres alimentaires qui, selon des études, peuvent aider à favoriser une digestion saine.
Applications
Les haricots verts Romano peuvent être utilisés à la fois dans des applications crues et cuites et fonctionneront dans de nombreuses préparations où les haricots verts conventionnels sont nécessaires. Ils sont idéaux légèrement cuits mais aussi étant donné leur texture charnue, ils peuvent résister à des préparations de cuisson plus longues. Faites attention cependant de ne pas trop cuire les haricots verts romano, car cela peut les amener à produire un léger mucilage similaire à celui du gombo trop cuit. Les haricots verts Romano peuvent être bouillis, sautés, cuits à la vapeur, braisés, grillés et frits. Lorsqu'ils sont crus, ils peuvent être tranchés et ajoutés aux céréales ou aux salades vertes ou servis entiers avec une trempette comme crudites. Les haricots Romano verts entiers sont parfaits pour le marinage et peuvent être servis dans un antipasti ou ajoutés à des cocktails salés comme garniture comestible. Les haricots Romano sont également un haricot de conserve populaire et peuvent être conservés pour une utilisation plus tardive. La texture charnue des haricots Romano verts se mariera bien avec l'ail, les échalotes, la tomate, le gingembre, l'origan, la sauge, le persil, la pancetta, les pois chiches, les olives, le vinaigre, la moutarde de Dijon, la saucisse et les noisettes. Pour les conserver, conservez les haricots au réfrigérateur dans un sac en papier et utilisez-les dans les trois à quatre jours.
Informations ethniques / culturelles
Les haricots verts Romano, souvent appelés fagioli a corallo en Italie, sont couramment utilisés dans la cuisine italienne et apparaissent dans une variété de plats tels que le minestrone, le fagioli in umido (haricots mijotés) et l'agiolini all'uccelletto (haricots cuits dans le style gibier à plumes).
Géographie / Histoire
Comme son nom l'indique, le haricot Romano est originaire d'Italie. Les haricots blancs sont connus pour donner des récoltes plus longues par saison que les variétés de haricots de brousse. Leurs saisons s'étendent souvent jusqu'à l'automne pendant des jours plus courts et des nuits plus fraîches, tandis que les types de haricots de brousse donneront instantanément des récoltes abondantes. Les plants de haricot romano poussent de manière grimpante, les vignes doivent être palissées ou cultivées le long d'une clôture pour fournir un soutien. De plus, les haricots Romano sont un compagnon de culture idéal pour le maïs, car les tiges de maïs agiront comme un support naturel pour la croissance des vignes de haricots. Les plants de haricots romano produiront des rendements élevés pendant beaucoup plus longtemps que la plupart des variétés de haricots de brousse, même jusqu'au premier gel de la saison. Les haricots Romano préfèrent un climat méditerranéen et nécessiteront une température plus chaude que la plupart des haricots lors de la première germination, mais une fois établis, ils seront tolérants à la sécheresse, à la chaleur, au froid et aux ravageurs.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent les haricots verts romano. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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