Description / Goût
La pomme Ambri est une variété attrayante avec une forme distinctement oblongue / conique, souvent aplatie à la base. Certains fruits ont également des côtes. Les pommes Ambri sont de taille moyenne à grande et la peau de cette variété a un rougissement rose rougeâtre et de légères rayures superposées sur un fond jaune verdâtre. La chair blanche de la pomme Ambri est crémeuse, croustillante, aromatique et sucrée. Cette variété n'est pas particulièrement juteuse. Les pommiers Ambri sont assez vigoureux, hauts et larges. Les arbres produisent un grand nombre de fruits.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Ambri sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les pommes Ambri sont inhabituelles en ce qu'elles sont la seule pomme indigène de l'Inde (nom botanique Malus domestica). Bien que d'autres pommes aient été introduites en Inde à des temps plus modernes, Ambris pousse dans les régions himalayennes de l'Inde depuis beaucoup plus longtemps. Cette variété ne doit pas être confondue avec la Lal Ambri, une variété plus récente qui a été développée à partir d'un croisement d'Ambri et de Red Delicious. D'autres hybrides résultant de croisements avec Ambris comprennent Sunehari et Amred.
La valeur nutritionnelle
Les pommes telles que l'Ambri contiennent principalement de l'eau et des glucides. Ils sont particulièrement riches en vitamine C et en fibres alimentaires, bons pour le fonctionnement du système immunitaire et digestif. D'autres minéraux tels que le potassium et des antioxydants tels que la quercétine se trouvent également dans les pommes. Une pomme de taille moyenne contient environ 95 calories.
Applications
Les pommes Ambri sont considérées comme une bonne variété de desserts en raison de leur douceur. Faites-en des sauces, des tartes ou d'autres produits de boulangerie, ou mangez-les simplement frais. Accompagnez les saveurs occidentales comme le beurre d'arachide et le caramel, ou avec des ingrédients indiens comme le ghee et la cardamome. L'un des arguments de vente de la pomme Ambri est que la variété a une très longue durée de conservation dans les bonnes conditions. Conservez-les au réfrigérateur pendant un mois ou plus, sur le comptoir pendant une semaine ou deux, ou même dans des conditions fraîches et sèches dans un sous-sol jusqu'à un an.
Informations ethniques / culturelles
Cette pomme a longtemps été populaire en Inde, mais moins d'arbres Ambri sont maintenant cultivés dans le pays. À partir des années 1960, les pommes importées ont remplacé la variété Ambri. Red Delicious domine l'industrie indienne de la pomme depuis plusieurs décennies. Aujourd'hui, il y a un mouvement pour réintroduire l'Ambri au Cachemire dans le nord de l'Inde, pour retrouver son ancienne popularité.
Géographie / Histoire
Historiquement, les pommes Ambri ont été cultivées principalement dans les régions himalayennes de l'Inde et se trouvent aujourd'hui dans la région du Jammu-et-Cachemire. Certaines pommes sont également cultivées dans l'Himachal Pradesh et l'Uttaranchal. À part la variété Ambri, les pommes ont atteint l'Inde principalement par les Britanniques au milieu du XIXe et au début du XXe siècle. L'Inde n'exporte que de petites quantités de pommes, les Ambris sont donc rares aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Ambri. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
