Mangoustan

Mangosteen

Informations sur le mangoustan, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Description / Goût


Le mangoustan est un fruit tropical de la taille d'une mandarine, mesurant en moyenne cinq à sept centimètres de diamètre. Il a une coquille épaisse, lisse, coriace, de couleur bordeaux avec environ quatre à huit lobes plats et ligneux disposés en rosace à l'apex. La peau épaisse contient en moyenne cinq ou six segments triangulaires aux parfums floraux de chair blanche, juteuse et molle, qui est soit sans pépins, soit ne contient que quelques graines plates. Le nombre de lobes à l'apex externe du fruit est en fait corrélé au nombre de segments à l'intérieur. Les mangoustans offrent une saveur tropicale sucrée-acidulée avec des notes de litchi, de pêche, de fraise, d'ananas et de caramel ou de beurre.

Saisons / Disponibilité


Les mangoustans sont disponibles du début de l'été au début de l'hiver.

Faits actuels


Le mangoustan, nommé botaniquement Garcinia magostana, est également surnommé la «reine des fruits». Les arbres sont principalement cultivés dans de petites fermes et vendus sur les marchés locaux dans toute l'Asie du Sud-Est. La Thaïlande est le plus grand producteur et exportateur, responsable d’environ la moitié de l’approvisionnement mondial, la culture étant également pratiquée dans le sud du Vietnam, en Birmanie, en Malaisie, en Indonésie, au Sri Lanka, à Singapour et aux Philippines. En dehors de l'Asie du Sud-Est, ils ont particulièrement bien prospéré dans le sud de l'Inde et le nord-est de l'Australie. Ils poussent également à petite échelle commerciale dans une quinzaine de pays d'Amérique centrale et des Caraïbes. Les États-Unis ne cultivent pas de mangoustan à des fins commerciales, mais on les trouve parfois sur les marchés locaux à Hawaï, grâce aux producteurs locaux qui ont cultivé cet arbre difficile. Jusqu'en 2007, l'importation de mangoustan était en fait illégale aux États-Unis par crainte d'introduire la mouche asiatique des fruits dans les cultures nationales. Aujourd'hui, les mangoustans importés d'Asie du Sud-Est doivent d'abord être irradiés pour éliminer le ravageur. La plupart des mangoustans aux États-Unis proviennent de Thaïlande, où ils sont disponibles toute l'année, et du Mexique et du Guatemala, qui ont une haute saison en été.

La valeur nutritionnelle


Le mangoustan offre une variété de vitamines, de minéraux et de fibres essentiels et a été utilisé pour traiter un éventail de problèmes de santé, du contrôle de la glycémie à la perte de poids, en passant par le maintien d'une peau saine, bien que d'autres études sur les bienfaits du fruit pour la santé soient nécessaires pour supportent certaines corrélations. Le mangoustan contient également un type unique de composé végétal appelé xanthones, qui ont montré des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires remarquables qui peuvent réduire le risque de certaines maladies. Les xanthones ont même été salués comme ayant des activités anticancéreuses, et en médecine traditionnelle, le mangoustan a été promu comme traitement alternatif du cancer, grâce à sa capacité potentielle à combattre les radicaux libres et à améliorer le système immunitaire.

Applications


Les mangoustans sont les plus couramment utilisés dans les applications crues et sont consommés frais ou en jus. Les fruits mûrs seront mous, cédant à la pression, et peuvent être entaillés au milieu puis pelés assez facilement, malgré la peau épaisse. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper à travers la coquille tout autour du milieu et soulevez la moitié supérieure. Soyez prudent lorsque vous retirez la chair de l'autre côté, car la coque contient un jus violet qui va tacher. Les mangoustans peuvent également être mis en conserve ou congelés, bien que certains disent que ces méthodes compromettent la saveur et la texture délicates. Les mangoustans sont le plus souvent utilisés pour des applications sucrées comme les produits de boulangerie, les boissons et le sorbet ou la crème glacée, mais sont également utilisés dans les plats de curry dans certaines parties de la Thaïlande et de Goa. Les ingrédients compagnons comprennent les agrumes, la pomme, l'ananas, la banane, le kiwi, la pastèque, la grenade, le beurre et la vanille. Les mangoustans peuvent facilement se meurtrir, ce qui fait durcir la chair interne, et ils ne mûrissent plus une fois qu'ils sont cueillis, de sorte que le fruit commence à se dégrader après la récolte. Les fruits frais conservés à température ambiante doivent être consommés dans quelques jours, tandis que les fruits conservés à environ 10 degrés Celsius (notez que cela est légèrement plus chaud que le réglage standard du réfrigérateur de 4 degrés Celsius) peuvent durer jusqu'à quelques semaines.

Informations ethniques / culturelles


Les colons européens sont tombés sur le mangoustan en Asie du Sud-Est, et parce que le fruit se gâtait si rapidement, une rumeur s'est répandue selon laquelle la reine Victoria récompenserait quiconque pourrait lui apporter le fruit frais. Que ce soit vrai ou non, cela suffisait pour inspirer le titre largement accepté du mangoustan en tant que «reine des fruits». Son roi? Un autre fruit bien-aimé d'Asie du Sud-Est appelé durian, également connu sous le nom de «roi des fruits». Selon la philosophie chinoise, les principales forces qui influencent la santé du corps sont des éléments du froid et du chaud, ou du yin et du yang. Suivant ce concept de dualisme, les mangoustans fournissent l'élément frais pour compenser la chaleur du durian, et donc cette paire royale est souvent consommée ensemble en Asie.

Géographie / Histoire


Le mangoustan pousse à l'état sauvage depuis l'Antiquité et est originaire de certaines régions d'Asie du Sud-Est, probablement originaire de Malaisie et des îles de la Sonde en Indonésie. Certaines preuves suggèrent que l'arbre a peut-être été domestiqué pour la première fois en Thaïlande ou en Birmanie. Il était cultivé dans des serres anglaises contrôlées par des experts au milieu des années 1800, et sa culture a ensuite été introduite dans l'hémisphère occidental, où il s'est établi dans de nombreuses îles des Antilles, notamment la Jamaïque, et plus tard sur le continent de l'Amérique centrale dans des pays comme Guatemala, Honduras, Panama et Équateur. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis a reçu des semences de Java en 1906 de l'explorateur alimentaire David Fairchild. Cependant, la culture s'est avérée difficile et les tentatives à petite échelle faites en Californie et en Floride ne se sont pas bien déroulées. Le mangoustan pousse sur des arbres à feuilles persistantes ultra-tropicaux à croissance lente qui nécessitent une humidité élevée et de fortes pluies, sont difficiles en élévation et ne peuvent pas résister à des températures inférieures à 4,5 degrés Celsius. Par conséquent, le mangoustan ne prospère généralement pas en dehors des tropiques.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Raki Raki (Petite Italie) San Diego, Californie 858-302-6405
Justin Hoehn San Diego, Californie 619-326-8895

Idées de recettes


Recettes qui incluent le mangoustan. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Gourmet Fury Mangosteen Avocado Yogurt Parfait
Costa Rica Dot Com Santol-ade
Wiki Comment Jus de mangoustan
Aventures culinaires uniques Martini au mangoustan
Robin Asbell Fruits asiatiques au sirop de citron vert à la menthe
L'épinette mange Clafouti au mangoustan à la thaïlandaise
Pikelet et tarte Pannacotta au yogourt et mangoustan
Costa Rica Dot Com Céréales Superfood

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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 6 jours, 3/04/21
Commentaires de Sharer: Mangoustan de Miami Fruit

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1929 Hancock Street San Diego, Californie 92110
619-295-3172
PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 13 jours, 25/02/21

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Il y a environ 15 jours, 22/02/21
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Partager Pic 57996 inago gro PrèsBogor, Java occidental, Indonésie
Il y a environ 53 jours, 15/01/21
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Marché central d'Athènes G-43
00302104830298
PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 62 jours, 1/07/21
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Partager Pic 57876 ferme durian warso PrèsBogor, Java occidental, Indonésie
Il y a environ 64 jours, 1/04/21
Commentaires de Sharer: mangoustan

Partager Pic 55858 Super Indo Cinere PrèsCiputat, Banten, Indonésie
Il y a environ 268 jours, 14/06/20
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Partager Pic 55349 nouveau marché PrèsBogor, Java occidental, Indonésie
Il y a environ 358 jours, 16/03/20
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Partager Pic 55304 Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 365 jours, 3/10/20

Partager Pic 55247 Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 369 jours, 06/03/20

Partager Pic 55154 Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe
Cra 43A N 7 Sur - 170
480-0320
https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe PrèsMedellin, Antioquia, Colombie
Il y a 376 jours 28/02/2020
Commentaires de Sharer: Texture et saveur des tropiques

Partager Pic 54799 Produit du doyen Dean's Produce - Broadway
451 Broadway Millbrae CA 94030
650-692-1042
https://www.deansproducemarkets.com PrèsMillbrae, Californie, États-Unis
Il y a environ 382 jours, 22/02/2020
Commentaires de Sharer: Belle disponibilité.

Partager Pic 54746 Super marché du Pacifique Supermarché Pacific - Southgate Ave
1420 avenue Southgate Daly City CA 94015
650-994-1688
http://www.pacificsupermarket.com PrèsDaly City, Californie, États-Unis
Il y a 382 jours, 21/02/2020
Commentaires de Sharer: Bien.

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Il y a environ 388 jours, 15/02/2020
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Partager Pic 54558 Carrefour Blok M Square PrèsPulo, Jakarta, Indonésie
Il y a 399 jours, 05/02/2020
Commentaires de Sharer: mangoustan au Carrefour Blok au sud de Jakarta

Partager Pic 54484 Super marché de la ville de fruits de mer Seafood City - Colorado Blvd
2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041
323-543-2660
http://www.seafoodcity.com PrèsGlendale, Californie, États-Unis
Il y a environ 402 jours, 02/02/20

Partager Pic 54239 99 Ranch Market, sud de Jakarta PrèsPulo, Jakarta, Indonésie
Il y a environ 407 jours, 27/01/2020
Commentaires de Sharer: le mangoustan sur le marché du ranch du sud de Jakarta

Partager Pic 54192 Seafood City Supermarché Supermarché Seafood City - Irvine
2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606
949-208-3487
http://www.seafoodcity.com PrèsMétro de la côte sud, Californie, États-Unis
Il y a environ 410 jours, 25/01/2020

Partager Pic 53964 Duta Mas Fatmawati est une journée en libre-service PrèsPulo, Jakarta, Indonésie
Il y a environ 414 jours, 20/01/2020
Commentaires de Sharer: le mangoustan le jour du marché sud de Jakarta

Partager Pic 53241 Marché moderne de BSD City PrèsPondok Pucung, Banten, Indonésie
Il y a environ 438 jours, 27/12/19
Commentaires de Sharer: le mangoustan sur le marché moderne du BSD Tangerang

Partager Pic 52635 4 Seasons Bio - Marché des aliments biologiques 4SeasonsBio
Nikis 30
PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 489 jours, 11/07/19
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Partager Pic 52553 Halle de la boucherie De Groene Weg Fruits de légumes à proximitéRotterdam, Hollande méridionale, Pays-Bas
Il y a environ 495 jours, 11/01/19
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Partager Pic 52468 Gourmet essentiel Gourmet essentiel
Étoile Al pharaon 77/8
7-727-346-9505
http://esetai-gourmet.kz Hollande méridionale, Pays-Bas
Il y a environ 499 jours, 28/10/19
Commentaires de Sharer: Mangoustan livré à Almaty et vendu au magasin gastronomique Esentai

Partager Pic 51918 Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 540 jours, 17/09/19

Partager Pic 51725 Marché central d'Athènes Grèce Nature fraîche IKE
Marché central d'Athènes Y-45
www.naturesfresh.gr PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 552 jours, 09/05/19
Commentaires de Sharer: Mangoustan

Partager Pic 51693 Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 554 jours, 9/03/19

Partager Pic 51654 Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 558 jours, 30/08/19

Partager Pic 51353 Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 569 jours, 19/08/19

Partager Pic 51052 Marché central d'Athènes - Grèce Nature's Fresh IKE
Marché central d'Athènes Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 582 jours, 06/08/19
Commentaires de Sharer: Mangoustan

Partager Pic 50988 88 Marché alimentaire 88 Manor Market
14405 E 14th Street San Leandro CA 94578
510-351-8200
www.88manormarket.com PrèsSan Leandro, Californie, États-Unis
Il y a environ 584 jours, 8/04/19

Partager Pic 50881 Berkeley Bowl Berkeley Bowl
2020 Oregon Street Berkeley CA 94703
510-843-6929
www.berkeleybowl.com PrèsBerkeley, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/03/19

Partager Pic 50845 Marché de Monterey Marché de Monterey
2711 1550, rue Hopkins Berkeley CA 94707
510-526-6042
www.montereymarket.com PrèsBerkeley, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/03/19

Partager Pic 50804 99 Ranch 99 Ranch - Rue Pierce
3288, rue Pierce Richmond CA 94804
510-769-8899
www.99ranch.com PrèsAlbany, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/03/19

Partager Pic 50717 Ville de fruits de mer Seafood City Supermarché
3495, boulevard Sonoma Vallejo CA 94590
707-654-1972
www.seafoodcity.com PrèsVallejo, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 8/02/19

Partager Pic 50621 Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 587 jours, 01/08/19
Commentaires de Sharer: De nouveaux disponibles à l'intérieur! Tellement délicieux

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5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029
1-323-928-2829 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 593 jours, 26/07/19

Partager Pic 50485 H-Mart PrèsSan Diego, CA, États-Unis
Il y a environ 593 jours, 26/07/19

Partager Pic 50076 Marché de Cisarua PrèsLeuwimalang, Java occidental, Indonésie
Il y a environ 597 jours, 21/07/19
Commentaires de Sharer: Mamgosteen à Pasar Cisarua Puncak West Java

Partager Pic 50032 Produire Sasoun Produire Sasoun
5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029
1-323-928-2829 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 599 jours, 20/07/19
Commentaires de Sharer: Juste un affichage, des plus frais toujours disponibles!

Partager Pic 49968 Duta Mas Fatmawati PrèsPulo, Jakarta, Indonésie
Il y a 600 jours environ, 18/07/19
Commentaires de Sharer: mangoustan au supermarché Hari South Jakarta

Partager Pic 49910 Marché humide de Tiong Bahru
30 Seng Poh Rd Singapore Singapour 168898 Près deSingapour, Singapour
Il y a environ 603 jours, 15/07/19
Commentaires de Sharer: Fruits frais, mangoustan

Partager Pic 49890 Supermarché Meidi-Ya Supermarché Meidi-Ya
177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre Singapour 179030
63391111 Près deSingapour, Singapour
Il y a environ 604 jours, 14/07/19
Commentaires de Sharer: Mangoustan importé de Thaïlande!

Partager Pic 49585 Centre Tekka Marché humide de Tekka
665, chemin Buffalo L1 Tekka Centre Singapore 210666 ProcheSingapour, Singapour
Il y a environ 606 jours, 7/12/19
Commentaires de Sharer: Le marché humide de Tekka est un marché dynamique de fruits et légumes à Singapour. Les mangoustans sont aussi courants que Starbucks!

Partager Pic 49265 Magasin d'alimentation et marché du grand magasin Takashimaya Salle de restauration du sous-sol de Takashimaya
035-361-1111 Près deShinjuku, Tokyo, Japon
Il y a environ 614 jours, 7/04/19
Commentaires de Sharer: Takashimaya Food Hall and Market s'approvisionne en fruits et légumes cultivés au Japon et à l'étranger.

Partager Pic 48924 Produire Sasoun Produire Sasoun
5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029
323-928-2829 Près deHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 621 jours, 28/06/19

Partager Pic 47715 4 Seasons Bio - Marché des aliments biologiques 4 saisons
Nikos 30
www.4seasonsbio.com PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 659 jours, 21/05/19
Commentaires de Sharer: Mangoustan

Partager Pic 47562 Marché de Nijiya PrèsSan Diego, CA, États-Unis
Il y a environ 673 jours, 5/07/19

Partager Pic 47326 Nouveau supermarché Loon Moon | New Loon Moon Supermarché New Moon à proximitéUpper Woburn PlaceEuston Road (Arrêt L), Royaume-Uni
Il y a environ 684 jours, 26/04/19
Commentaires de Sharer: Du mangoustan frais à Londres!

Partager Pic 46861 payer tanjong PrèsSingapour, Singapour
Il y a environ 705 jours, 04/04/19

Partager Pic 46701 Spot d'équitation simei MRT bmx PrèsArrière Blk 182, Singapour
Il y a 711 jours, 30/03/19

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