| Food Buzz: Histoire de la menthe | Ecoutez |
Description / Goût
La menthe baies et crème est un producteur vigoureux et peut atteindre 1 mètre de haut. La plante a des feuilles vert foncé en forme de lance avec des fonds larges et arrondis qui poussent par paires opposées. Les feuilles sont petites et mesurent jusqu'à 2 centimètres de longueur. Les feuilles et les brins de baies et de menthe crème sont le plus souvent récoltés lorsque la plante est jeune, car les parties plus anciennes de la plante peuvent perdre de la saveur. À la fin de l'été, les baies et la menthe crème produiront des épis de fleurs violet clair. L'herbe à feuilles a un arôme de baie combiné avec un parfum de menthol et un soupçon d'agrumes. L'odeur n'est pas trop intense, pas plus que la saveur.
Saisons / Disponibilité
Les baies et la menthe à la crème sont disponibles pendant les mois d'été.
Faits actuels
Berries and Cream est une variété hybride du genre Mentha. Introduite vers 2003, Berries and Cream menthe est une variété nommée relativement nouvelle du célèbre éleveur de menthe Jim Westerfield. Ce cultivar est considéré plus comme une variété «culinaire» et a été nommé pour son appariement suggéré et pas nécessairement pour sa saveur. Berries and Cream est l'une des 15 variétés nommées créées par Westerfield qui sont vendues exclusivement par l'intermédiaire de quelques sociétés de semences sélectionnées.
La valeur nutritionnelle
La menthe baies et crème, comme les autres variétés de menthe, contient des fibres, des vitamines A et C, ainsi que du fer, du potassium, du magnésium, du calcium et du phosphore. La menthe est une riche source d'antioxydants et contient également des propriétés antimicrobiennes. Les feuilles de menthe (fraîches ou séchées) trempées dans de l'eau chaude aideront à soulager les nausées ou les maux d'estomac occasionnels. La menthe est un rafraîchisseur d'haleine naturel et contient des huiles volatiles (ou essentielles) qui sont également utilisées en aromathérapie et dans les produits commerciaux.
Applications
Les baies et la menthe à la crème peuvent être utilisées comme herbe aromatisante pour les boissons froides, ou comme garniture pour les glaces et autres desserts. Comme son nom l'indique, il se marie bien avec les baies et la crème. Utilisez des baies et de la menthe à la crème pour ajouter une saveur mentholée à des pâtisseries comme des biscuits aux pépites de chocolat ou des muffins. Faites tremper les feuilles de menthe fruitées dans de l'eau chaude et buvez-les sous forme de thé ou utilisez-les comme aromatisant pour la pâtisserie ou la cuisine. Les baies et la menthe crème sèche et se congèle bien pour le stockage. Conservez les baies fraîches et la menthe crémeuse dans le
Informations ethniques / culturelles
Jim Westerfield n'a pas commencé sa vie en tant qu'éleveur de menthe. Lui et sa femme, Marilyn, dirigeaient un Bed & Breakfast niché dans les terres agricoles de l'Illinois. Dans le jardin d'herbes aromatiques de leur auberge, Westerfield a profité de la promiscuité de l'espèce Mentha et a créé plusieurs cultivars bien connus et recherchés. Au moment de sa mort en 2013, il avait créé plus de 60 variétés de menthe culinaire différentes. L’une de ses variétés de menthe les plus connues, et la seule qu’il ait brevetée, s’appelait «Hillary’s Sweet Lemon Mint» ou Dulcia Citreus. Le nouveau cultivar a été livré à la Maison Blanche en 1993, à l'époque Première Dame Hillary Clinton. Il a ensuite été planté dans le jardin de la Maison Blanche. Les autres variétés notables de Westerfield sont la «Marilyn’s Sweet Salad» et la «Margarita».
Géographie / Histoire
Berries and Cream menthe est une variété hybride, créée par James Westerfield de Swansea, Illinois. La menthe pousse à l'état sauvage et a tendance à être une plante tentaculaire, envahissant et envahissant les plates-bandes et les pelouses. Il se croise également facilement avec d'autres variétés de menthe, ce qui a donné lieu à plus de 600 variétés à travers le monde. Westerfield avait une affinité pour la menthe et une passion pour la nourriture, a trouvé la facilité de traverser les menthes attrayante et thérapeutique. Les baies et la menthe à la crème poussent mieux dans les climats tempérés qui ne font pas trop froid ou trop chaud. Cette variété de menthe peut être trouvée dans les jardins familiaux et dans les petites fermes des marchés fermiers locaux.
