Description / Goût
Society L'ail est une plante herbacée vivace qui pousse en touffes et se propage horizontalement au moyen de rhizomes souterrains. Il atteint une hauteur d'environ 60 centimètres avec une seule tige fleurie qui pousse sur 4 à 9 feuilles ressemblant à de l'herbe. Au sommet de la tige centrale à tige ronde (appelée hampe) se trouve une fleur en forme d'ombelle qui se compose de 8 à 20 minuscules fleurs individuelles en forme d'étoile. Les fleurs de couleur lavande de Society Garlic ont une odeur douce et sucrée, mais ont la morsure poivrée incomparable de l'ail avec une texture douce et subtile.
Saisons / Disponibilité
Les fleurs d'ail de la société sont disponibles toute l'année avec la haute saison de l'été à l'automne.
Faits actuels
Société Les fleurs d'ail sont botaniquement nommées Tulbaghia violacea et parfois appelées agapanthes roses, bien que le nom d'espèce «violacea» vienne du latin pour «violette». Il y a plus de vingt espèces de Tulbaghia dans la maison natale de la plante en Afrique du Sud avec un débat sur la question de savoir si ces plantes doivent être classées dans la famille des Amaryllidacées ou dans la famille des Alliacées, avec les oignons et les ails. Le nom «Society Garlic» a été donné à la plante par les premiers colonisateurs hollandais qui ont constaté que sa douce saveur d’ail ne restait pas dans le souffle, ce qui la rendait plus appropriée pour la consommation lors des rassemblements de la haute société.
La valeur nutritionnelle
Tous les membres de la famille Allium contiennent de la quercétine qui peut combattre les maladies cardiaques et le cancer. Ils ont également des propriétés antibiotiques naturelles et sont utilisés depuis longtemps pour faciliter la digestion, lutter contre le rhume et renforcer le système immunitaire.
Applications
Les fleurs et les feuilles de Society Garlic sont comestibles et peuvent être utilisées de la même manière que d'autres variétés de ciboulette herbacée. La note douce mais poivrée des fleurs elles-mêmes ajoute une saveur subtile à l'ail sans accabler les plats délicats. Utilisez les fleurs pour parfumer les vinaigres, la pâte à pain et les pâtes, les bouillons légers et les beurres composés. Accompagnez-les d'herbes fraîches, de fromage cheddar, de ricotta, de crème fraîche, de pommes de terre, de champignons, de nouilles, de fruits de mer, d'œufs et de salades vertes.
Informations ethniques / culturelles
En Asie et en Europe, cette plante est utilisée en médecine pour traiter l'asthme, les douleurs rhumatismales, l'hypertension artérielle et les problèmes digestifs. Le peuple africain zoulou utilise la Society Garlic en médecine pour traiter les maux de tête des sinus, les rhumes, la toux, la tuberculose pulmonaire et les vers intestinaux.
Géographie / Histoire
La plante Society Garlic est originaire de la région du Cap oriental en Afrique du Sud, en particulier au Natal et au Transvaal où elle pousse dans les prairies rocheuses. C'est une plante à feuilles persistantes tolérante à la sécheresse qui peut tolérer le gel léger, mais qui passe en dormance pendant les mois d'hiver dans les climats plus froids. La production de fleurs est la plus prolifique là où la lumière du soleil est abondante et les sols sont bien drainés avec des pluies occasionnelles.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les fleurs d'ail de la société. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Le Kitchn | Tartine aux œufs, à la roquette et à la ciboulette | |
| Notre vie en permaculture | Trempette au pesto à l'ail et à la coriandre Society |
Récemment partagé
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 Marchés fermiers de Santa Monica PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 574 jours, 14/08/19 Commentaires de Sharer: Fleurs d'ail Beautiful and Intense Society de Coleman Family Farms |
