Description / Goût
Aussi appelé «Parmesan mexicain», le fromage Cotija est produit à partir de lait de vache et est décrit comme étant ferme, friable et salé. Avant d'être pressé et moulé, le fromage en grains est moulu en petits morceaux qui contribuent à sa texture sèche et friable. Traditionnellement fabriqué au Mexique, le fromage Cotija est vieilli pendant 100 jours et utilisé dans de nombreux plats de style mexicain. Ajouter aux haricots, tostadas, enchiladas ou utiliser comme garniture.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville | San Diego, Californie | 619-886-1358 |
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
