Description / Goût
Les poivrons jaunes de Hollande sont de taille moyenne à grande, mesurant en moyenne sept centimètres de longueur et cinq centimètres de diamètre, et sont de forme arrondie, carrée et globuleuse avec 3-4 lobes et une tige verte épaisse. La peau lisse est ferme, brillante et vert pâle lorsqu'elle est jeune, se transformant en jaune vif à maturité. Sous la peau, la chair jaune vif est épaisse, croquante et succulente, avec une cavité creuse qui contient de très petites graines plates de couleur crème et une fine membrane. Les poivrons jaunes de Hollande sont croquants et juteux avec une saveur douce et sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les poivrons jaunes de Hollande sont disponibles de la fin du printemps à l'automne.
Faits actuels
Les poivrons jaunes de Hollande, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont une variété sucrée appartenant à la famille des solanacées. Les poivrons jaunes de Hollande ont toujours été cultivés aux Pays-Bas, où la pratique de culture des poivrons dans des serres à température et lumière contrôlées a été lancée, permettant une taille de fruit constante, une chair dense et des rendements plus élevés. En Hollande, il existe même un système d'eau avancé géré par des ordinateurs et utilisant des gouttelettes d'eau avec des nutriments ajoutés pour surveiller la croissance des fruits et réduire les déchets. Les poivrons jaunes de Hollande sont appréciés des chefs et des cuisiniers amateurs pour leur saveur sucrée, leur chair épaisse et leur couleur vive.
La valeur nutritionnelle
Les poivrons jaunes de Hollande sont une excellente source de vitamine C et contiennent également de la vitamine A, des fibres, du calcium, du fer et du potassium.
Applications
Les poivrons jaunes de Hollande conviennent le mieux aux applications crues et cuites telles que le rôtissage, la cuisson au four, les grillades et les sautés. Les poivrons peuvent être utilisés frais et hachés dans de la salsa, tranchés et servis sur des plateaux de légumes avec trempettes, superposés dans des sandwichs, des wraps et des hamburgers, ou coupés en dés et jetés dans des salades vertes fraîches. Ils peuvent également être rôtis et mélangés dans des sauces pour des plats d'accompagnement de pâtes ou de légumes, grillés et servis avec des viandes rôties, sautés et mélangés dans des sautés, ou en couches dans des tacos. Les poivrons jaunes de Hollande se marient bien avec les oignons rouges et blancs, l'ail, les oignons verts, la ciboulette, la coriandre, l'origan, le thym, le basilic, le persil, les piments jalapenos, le brocoli, le chou-fleur, les champignons, les pommes de terre, l'avocat et les viandes comme le bœuf, le porc, la volaille , poisson et crevettes. Les poivrons se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les poivrons jaunes sont un ingrédient et une culture populaires dans les régions méditerranéennes et sont couramment utilisés dans la cuisine quotidienne. En Italie, de nombreux villages consomment les produits frais cultivés dans cette région car le climat est doux et la saison de croissance est longue. La peperonata est un plat italien préféré qui comprend des poivrons cuits, des tomates, des oignons et d'autres légumes de saison et est généralement servie avec du pain frais, du poisson ou comme garniture pour les céréales et la polenta. Les autres ingrédients courants comprennent le basilic, l'aubergine, les champignons et les pommes de terre et peuvent être servis en accompagnement ou en plat principal.
Géographie / Histoire
Les poivrons sont originaires d'Amérique tropicale et poussent depuis l'Antiquité. On attribue aux explorateurs portugais et espagnols la propagation de poivrons doux du Nouveau Monde à l'Ancien Monde, et le poivron Yellow Holland a été créé en Hollande au début des années 1980. Aujourd'hui, les poivrons jaunes de Hollande se trouvent sur les marchés fermiers locaux et dans les épiceries spécialisées en Europe, en Asie, en Amérique du Sud et en Amérique du Nord.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Boulangerie et café de noix de muscade 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Société rare | San Diego, Californie | 619-501-6404 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomie | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Le liège et l'artisanat | San Diego, Californie | 858-618-2463 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Porte dorée | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des poivrons jaunes de Hollande. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Réseau alimentaire | Poivrons de Hollande rôtis | |
| Nom Nom Crunch | Salsa aux poivrons jaunes | |
| Contessa aux pieds nus | Ratatouille rôtie à la polenta |
Récemment partagé
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