Bébés poireaux

Baby Leeks

Informations sur les bébés poireaux, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût




Les jeunes poireaux ne forment pas de bulbes ou ne produisent pas de clous de girofle comme leurs cousins ​​Allium, ils développent simplement une tige cylindrique lisse et comestible. Les jeunes poireaux ressemblent davantage aux oignons de printemps AKA, car ils n'ont pas encore repulpé leur tige ou créé un feuillage vert épais comme les poireaux matures. Leur tige blanche comme neige avec des pointes vertes est petite et mince, leur stade de jeunesse offre des avantages culinaires plus avantageux tels qu'une chair tendre et toujours humide et une saveur plus douce et plus douce. Les jeunes poireaux sont croustillants lorsqu'ils sont crus, développant une qualité fondante lorsqu'ils sont cuits. Les jeunes poireaux sont entièrement comestibles, y compris les racines.

Saisons / Disponibilité




Les bébés poireaux sont disponibles toute l'année.

Faits actuels




Les bébés poireaux, nom botanique Allium ampeloprasum, appartiennent à la famille des Amaryllidacées avec l'ail et les oignons. Il existe des dizaines de cultivars de poireaux qui sont classés soit comme poireaux d'été à maturation précoce, qui sont récoltés la saison où ils sont plantés, soit comme poireaux d'hiver qui sont récoltés au printemps suivant l'année où ils ont été plantés. Les jeunes poireaux conviennent mieux aux variétés de poireaux d'été qui n'ont pas atteint la maturité, arrachés du sol pour une préférence culinaire ou pour abattre les plantes et faire de la place pour la croissance des cultures. Les cultivars de poireaux communs incluent Varna, King Richard et Pancho.

Applications


Les jeunes poireaux sont assez doux pour être consommés crus, suffisamment bien texturés pour résister à de longues périodes de cuisson. Ils sont parfaits pour les recettes classiques telles que les pâtés en pot, les tartes aux poireaux et les soupes copieuses. Les jeunes poireaux sont un excellent ingrédient de salade ou de pizza, peuvent être caramélisés lorsqu'ils sont sautés avec de l'huile d'olive ou du beurre et ajoutés aux plats de pommes de terre et aux pâtes. Faire griller les poireaux donne un goût fumé riche. Les bébés poireaux doivent être blanchis avant de les griller, afin qu'ils conservent leur coloration et ne brûlent pas trop. Les jeunes poireaux se marient bien avec les sauces à la crème comme la béchamel, les fromages, en particulier le chèvre, le cheddar et le fromage de brebis vieilli, la chapelure, la volaille, le poisson blanc grillé et fumé, les pommes, le fenouil, l'ail, la moutarde, les œufs cuits, les tomates et les vinaigrettes.

Géographie / Histoire


Les poireaux sont originaires des terres de l'est de la Méditerranée, d'Israël à l'Inde. Ce sont des plantes très rustiques qui peuvent résister et survivre à des climats frais, voire froids dans tout l'hémisphère nord. Ils poussent mieux à des températures allant de 55 ° F à 75 ° F.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Oscars Brewing Company Temecula CA. 619-695-2422
Adobe Stay San Diego, Californie 858-550-1000
Sheraton Carlsbad (7 milles) Carlsbad CA 760-827-2400

Idées de recettes


Recettes qui incluent des bébés poireaux. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Mes nouvelles racines Poireaux citronnés aux pois chiches et à la feta
Le premier désordre Soupe aux poireaux, fenouil, pommes et noix au curcuma
Gutsy par nature Côtelettes de Porc à la Sauce aux Poireaux
Mes recettes Petits poireaux en sauce au vin
Cuisine de Natasha Pâtes crémeuses aux champignons et poireaux
Le café Luna Tarte aux poireaux, cheddar et romarin
Donner une recette Frittata aux poireaux au four
101 livres de cuisine Soupe de poireaux à l'huile d'aneth
Couple blanc sur riz Poireaux grillés avec vinaigrette aux pommes fraîches pour la fête d'automne
Mme Aventures en Italie Frittata printanière aux pois, poireaux et courgettes

Récemment partagé


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1929 Hancock Street San Diego, Californie 92110
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PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 169 jours, 22/09/20

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15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, États-Unis
Il y a 170 jours 21/09/20

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Il y a environ 417 jours, 18/01/20
Commentaires de Sharer: Les bébés poireaux sont très beaux!

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Il y a environ 483 jours, 13/11/19
Commentaires de Sharer: Corrigez ces poireaux

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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Il y a environ 688 jours, 22/04/19
Commentaires de Sharer: Petits poireaux

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760-3048 PrèsLa Jolla, Californie, États-Unis
Il y a 710 jours, 31/03/19

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760-208-3048 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a 711 jours, 30/03/19

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