Description / Goût
La courge poêlée Baby Yellow est en forme de soucoupe, rappelant celle d'un dessus de jouet. Sa coloration, jaune vif avec des extrémités de tige et de fleurs vertes. Sa chair est croquante et succulente avec une couleur blanc crémeux et une cavité de graine humide. Ses saveurs sont vives, poivrées et un peu herbacées avec une finale sucrée. Les courges d'été plus jeunes sont choisies par rapport aux courges matures car leurs graines sont à peine développées et leur chair a une teneur en humidité plus élevée que celle des courges plus matures. La peau de courge laissée trop longtemps sur la vigne peut devenir plus sèche et plus épaisse et sa saveur peut décliner. La plante de courge panée jaune bébé est comestible dans son intégralité, y compris les fruits, les feuilles et les fleurs (fleurs).
Saisons / Disponibilité
La courge poêlée Baby Yellow est disponible toute l'année avec une haute saison en été.
Faits actuels
La courge poêlée Baby Yellow fait partie botanique de Cucurbita pepo et fait partie de la famille des cucurbitacées avec d'autres courges, courges et citrouilles. La courge panée pour bébé est une courge de type courgette ou courge festonnée nommée pour sa forme unique et la petite taille qu'elle est récoltée. De nombreux légumes de type `` bébé '' ne poussent qu'à une petite taille spécifique, la courge poêlée jaune bébé est récoltée lorsqu'elle est immature spécifiquement pour sa taille et sa texture et sa saveur délicates, si elle est laissée sur la vigne pour mûrir complètement, elle continuera de croître jusqu'à une taille plus grande. Taille.
La valeur nutritionnelle
La courge poêlée Baby Yellow, en particulier dans la peau, contient de la vitamine A, de la vitamine C, de l'acide folique, du potassium et du magnésium. Ils sont également connus pour leur forte teneur en eau et offrent des fibres alimentaires.
Applications
La courge poêlée Baby Yellow est une courge polyvalente, elle est suffisamment tendre pour être utilisée crue, mais elle est également idéale pour une variété d'applications cuites. Ajouter de fines tranches de courge crue aux salades ou sandwich dans un panini ou servir sur des pizzas. Tranchées minces ou coupées en deux, elles peuvent être sautées, braisées ou cuites à la vapeur. Ils peuvent également être cuits, réduits en purée et utilisés comme épaississant pour les soupes et les sauces. La taille unique de cette petite courge d'été la rend idéale pour une utilisation entière, rôtie ou en brochette sur des brochettes et grillée. Les courges individuelles peuvent également être évidées, farcies et cuites au four. Sa saveur se marie bien avec les fruits et légumes acides tels que les tomates et les sauces et vinaigrettes à base d'agrumes, avec les viandes et légumes grillés, les crustacés, le poulet rôti, les herbes fraîches comme l'origan, le basilic et le persil et les fromages robustes comme la chèvre et le pecorino. Pour conserver, réfrigérez la courge non lavée dans un sac en plastique. En tant que courge immature, elle est délicate et périssable, pour une saveur et une texture optimales, à utiliser en une semaine.
Informations ethniques / culturelles
La véritable montée en flèche de la popularité des petits légumes sur le marché commercial a commencé dans les années 1980 avec les mini-carottes, puis peu après avec les mini-maïs, les jeunes pousses de salade et les mini-courges. Alors que les chefs des restaurants et les animateurs d'émissions de cuisine à la télévision ont commencé à utiliser les légumes de la taille d'un bébé, la demande des consommateurs de la part des chefs à domicile pour eux a augmenté en conséquence.
Géographie / Histoire
Les membres du genre Cucurbita tels que les petites courges jaunes sont d'origine du Nouveau Monde, leur importance en tant que culture évoluant pendant l'ère pré-colombienne dans les Amériques. Les types de courgettes d'été ont cependant vu une grande partie de leur développement en Italie, des générations après leur introduction du Nouveau Monde, ce qui peut attribuer au placement des courgettes dans l'histoire culinaire de l'Italie. Ces types de courgettes, comme le moule à galette jaune pour bébé, sont revenus aux Amériques dans les années 1920. Surnommées les plus performantes du jardin, les variétés de courges d'été sont considérées comme faciles à cultiver, prospérant en plein soleil, par temps chaud et par un sol riche. Aujourd'hui, la majeure partie des petites courges vendues dans le commerce est cultivée en Amérique du Sud et en Amérique centrale.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Cowgirl Q | San Diego, Californie | 858-586-1717 |
| Le Country Club de Rancho Bernardo | San Diego, Californie | 858-451-9100 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Hôtel Lafayette | San Diego, Californie | 619-296-2101 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
| Maison publique 131 | San Diego, Californie | 858-537-0890 |
| Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Restauration de Bekker | San Diego, Californie | 619-287-9027 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Restauration de ranch | San Diego, Californie | 858-491-9100 |
| Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Grill de la côte du Pacifique | Solana Beach, Californie | 858-794-4632 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Club de noix de coco de Miss B | San Diego, Californie | 858-381-0855 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Aliments Monteferante | Vue CA | 310-740-0194 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Hôtel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Gosse | San Diego, Californie | 619-822-5493 |
| The Flavour Chef (Traiteur) | Vue CA | 619-295-3172 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Caves à vin K n B | San Diego, Californie | 619-578-4932 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
| Hôtel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Rôtisserie RoVino + Vin | San Diego, Californie | 619-972-6286 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| Le jardin de la bière | Encinitas, Californie | 760-632-2437 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Cuisine italienne Bencotto | San Diego, Californie | 619-822-5493 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent de la courge Baby Yellow Patty Pan. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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