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Description / Goût
Les figues blanches poussent sur des ficus qui peuvent atteindre jusqu'à 6 mètres de haut. Ils ont une peau fine et tendre et peuvent aller du beige ou jaune au vert pâle. Certaines variétés de figues blanches peuvent avoir des stries vertes qui descendent verticalement le long du fruit. La chair intérieure est douce et moelleuse, chargée de minuscules graines comestibles qui éclatent et croquent. Les fruits plus jeunes ont une saveur plus maigre, une teneur en sucre plus faible et la chair est généralement de texture plus cotonneuse avec une cavité de graine moins gélifiée. La chair a le goût de fraises confites et de framboises.
Saisons / Disponibilité
Différentes variétés de figues blanches sont disponibles en été et en automne.
Faits actuels
Les figues blanches sont scientifiquement connues sous le nom de Ficus carica et sont liées au mûrier. Botaniquement, chaque figue blanche est une fleur inversée, pas un seul fruit, mais près de quinze cents petits fruits. Il existe près de deux cents cultivars de figues, ils poussent donc dans une large gamme de formes, de couleurs et de textures. Les figues blanches ne sont pas entièrement blanches, mais sont de couleur plus pâle et de saveur plus florale. Certaines variétés nommées de figues blanches sont Adriatic, Excel et Kadota.
La valeur nutritionnelle
Les figues blanches sont une bonne source de fibres alimentaires, ce qui est bénéfique pour un système digestif sain. Toutes les figues sont riches en potassium, calcium, fer et vitamines A, B6 et C. Le séchage des figues augmentera la teneur en protéines et en fibres du fruit.
Applications
Les figues blanches peuvent être consommées fraîches ou préparées dans un certain nombre d'applications. Les figues blanches sont généralement séchées ou transformées en confitures et gelées. Coupez les figues en fines tranches et utilisez-les comme garniture ou sur un plateau de fromages. Les figues se marient bien avec les fromages à pâte molle, les viandes salées, le vin et le vinaigre balsamique. Les figues blanches sont utilisées pour parfumer les desserts, comme les tartes et les gâteaux. Les figues peuvent être utilisées dans plusieurs des mêmes applications que les pommes. Conservez les figues blanches mûres au réfrigérateur, car elles sont très périssables. Tenez compte de la nature délicate des figues blanches lors de leur stockage, elles s'écrasent facilement.
Informations ethniques / culturelles
Les figues sont vénérées depuis des siècles, offertes en cadeau ou séchées et utilisées pour orner les fêtards lors des fêtes et des cérémonies. Les fruits uniques remontent à la Grèce antique, où les figues blanches étaient portées par les femmes et les figues noires étaient portées par les hommes pour les rituels de purification. Au cours des premières années des Jeux Olympiques, des figues ont été données en guise de jetons aux gagnants. Le mot «sycophant» peut retracer ses origines aux figues en Grèce, comme la racine «syko» signifie figue, et «phan» pour le montrer. Le mot a été utilisé pour décrire une personne qui informe quelqu'un pour avoir vendu illégalement des figues, dans le but de gagner des distinctions.
Géographie / Histoire
Les figues sont originaires de la région de l'Asie occidentale qui est maintenant le Pakistan, l'Afghanistan et l'Iran. De nombreux cultivars blancs communs aujourd'hui ont leur origine dans les vallées fertiles du sud de la Californie. En raison de la nature fragile des figues blanches, elles ne se transportent pas bien et sont plus susceptibles d'être trouvées localement dans les petites fermes et les marchés fermiers.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des figues blanches. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
